Quintessence – Linguine à la japonaise
Je cuisine tous les jours et je suis généralement satisfait de la façon de je me nourris mais, parfois, un plat me réjouit beaucoup et me rend particulièrement fier. C’est le cas de ces linguine à la japonaise…
Archives de Catégorie: Shiso
Honneur au jardin – Courgette rôtie et pesto de shiso
Dans mon jardin, j’ai déjà eu des fraises, des concombres, des aubergines, quelques premières tomates et des courgettes.
J’en ai trouvé de bien belles qui m’attendaient et à qui j’ai voulu faire honneur…
Faire le pont – Salade de raisins et tomates cerises rôtis au vinaigre de shiso
On ne peut plus le nier, l’automne est là… La lumière change, les jours raccourcissent, il fait plus frais le matin et les courges débarquent sur les étals. Des signes qui ne trompent pas !…
Fraîcheur – Soupe glacée à la courgette et au concombre
L’été semble enfin à peu près décidé à s’installer, alors c’est le bon moment pour vous parler de cette recette de soupe glacée. La base est un mélange de légumes crus et cuits : du concombre bien frais et de la courgette…
Rose et rouge – Salade de radis au shiso
Les radis se trouvent en principe sur les étals du printemps jusqu’au début de l’été. Relativement insignifiant au premier abord, c’est un légume très courant et consommé, omniprésent dans la culture populaire…
Japonisant – Tartare de tomates au shiso rouge
Il y a quelques jours, j’ai préparé un tartare de tomates avec les premières belles tomates de début de saison, recette a eu beaucoup de succès. Je vous propose aujourd’hui une variante voyageuse aux accents japonais…
Inspiration japonaise – Aubergines rôties, sauce citronnée et shiso
Mon inspiration japonaise pour ce plat est venue du beau shiso que j’avais rapporté de Bordeaux récemment. Au marché des Capucins, il y a en effet un marchand d’herbes fraîches magnifiques et je ne peux pas m’empêcher d’en prendre avec moi dans le train pour Paris à chaque fois que je peux…
Vert et blanc – Riz au shiso
Une façon très simple et délicieuse de parfumer le riz blanc. On cuit d’abord le riz et on le mélange avec les herbes. Ce plat accompagne merveilleusement un mets japonais ou…
La pasta alla giapponese ? – Penne au pesto de shiso
Le shiso accompagne parfaitement les plats japonais, le riz, les tempuras, et autres délicieuses gourmandises japonaises, mais il se prête merveilleusement au pesto. Oui, un vrai pesto à l’italienne…
Envie de Japon – Salade de radis daikon au shiso
Le shiso est une plante aromatique, originaire d’Aise du Sud-Est, très utilisée dans la cuisine japonaise, mais pas seulement. On la déguste un peu partout en Asie.
On l’appelle perilla ou pérille en français et il en existe de la verte et de la pourpre…