Je ne fais pas de pâtisserie – Mon gâteau au chocolat
Il y a quelques années, j’ai acheté à Bruxelles, allez savoir pourquoi, un livre sur les gâteaux au chocolat : Le gâteau au chocolat, de Victoire Paluel-Marmont (Petit précis de pâtisserie, […]
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Un “n” ou deux ? – Ma recette des canelés
J’ai grandi à Bordeaux, où j’ai vécu jusqu’au début des années 90 et, believe it or not, je n’ai guère de souvenirs de canelés… Je savais ce que c’était. On en voyait bien, ici ou là, deux ou trois esseulés dans les vitrines des boulangers, mais ce n’était pas la célébrité internationale qu’il est devenu…
Douceur acidulée – Pommes rôties et gelée de bergamote
C’est la bergamote qui m’a donné l’idée de ce dessert simple mais très parfumé et original. De jolis petits “citrons” ventrus de couleur vert-jaune-orangé que j’ai trouvés dans le magasin […]
Juste des pommes – Comme un gâteau, sans pâte.
A l’occasion d’un dîner avec une amie qui ne peut pas consommer de gluten, j’ai donc eu l’idée de faire un gâteau à la pomme, mais juste avec… des pommes.
Nostalgie des agrumes de Noël -Salade de fruits au sirop précieux
Quand j’étais enfant, mes grand-mères me racontaient que jadis, à Noël, on offrait en cadeau une orange, agrume alors précieux, rare et coûteux. Les oranges sont devenues courantes, mais jusqu’aux années 50 elles […]
Des modes et des couleurs – Macarons au matcha
“Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises, et dont la recette et l’aspect varient…”
Si évident qu’on y pense pas… – De la compote de pommes
C’est la saison des pommes. Elles sont jolies et elles ont du goût. Chaque année, me prend l’envie régressive de faire de la compote. C’est si simple et si bon. […]
Tiède et fondant – Un merveilleux gâteau aux pommes
La pâte se prépare en 10 minutes, on épluche les pommes et c’est presque tout. Car il y un petit secret à mi-cuisson… Bien sûr, meilleure sont les pommes, meilleur est le gâteau.
Un dessert d’agrumes pour toutes les saisons – Salade d’oranges à l’anis étoilé du Vietnam
Je vous propose aujourd’hui un dessert comme je les aime, simple, frais, fruité et coloré, qui peut se décliner en de nombreuses variantes : avec des oranges, des pamplemousses, des […]
De l’art d’accommoder les restes – “French Toasts” de gâteau aux pommes
Le pain perdu est une antique recette destinée à utiliser le pain rassis et à en faire un plat nourrissant avec de l’œuf et du sucre. On la retrouve un […]