Gourmandise – Chips de racine de lotus
Comme j’ai déjà eu l’occasion de l’écrire dans le blog, le lotus est un petit miracle végétal dont toutes les parties ont un usage en cuisine ou presque, feuille pour […]
Archives de Catégorie: Lotus
Gourmandise – Racine de lotus sautée (renkon kinpira)
Un peu partout en Asie, on rencontre ce légume à la forme originale ; du Vietnam ou Japon, j’ai de délicieux souvenirs de racines de lotus sautée dégustées en voyage. Il s’agit en réalité du rhizome de lotus, que l’on appelle par facilité « racine »…
Riz sauté – Chahan japonais
Vous trouverez pas mal de riz sautés sur le blog car j’en fais très régulièrement. Cette fois, étant dans une phase de cuisine japonaise – comme chaque année en automne – j’ai eu envie de faire un chāhan, la version nipponne du riz frit…
Douceur Japonaise – Mon petit nimono
Nimono est un terme japonais générique qui désigne les plats mijotés dans un bouillon salé-sucré, qui confère à ce qui mijote un parfum délicieux.