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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Lotus

Gourmandise – Chips de racine de lotus

6 janvier 2023par Alexandre 4 Commentaires

Comme j’ai déjà eu l’occasion de l’écrire dans le blog, le lotus est un petit miracle végétal dont toutes les parties ont un usage en cuisine ou presque, feuille pour […]

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*SANS GLUTEN, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Fromage, Lotus, Vietnam

Gourmandise – Racine de lotus sautée (renkon kinpira)

16 février 2022par Alexandre 1 commentaire

Un peu partout en Asie, on rencontre ce légume à la forme originale ; du Vietnam ou Japon, j’ai de délicieux souvenirs de racines de lotus sautée dégustées en voyage. Il s’agit en réalité du rhizome de lotus, que l’on appelle par facilité “racine”…

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*ACCOMPAGNEMENTS, *ENTREES, *EXPRESS, *SALADES, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Japon, Lotus

Riz sauté – Chahan japonais

8 novembre 2019par Alexandre 12 Commentaires

Vous trouverez pas mal de riz sautés sur le blog car j’en fais très régulièrement. Cette fois, étant dans une phase de cuisine japonaise – comme chaque année en automne – j’ai eu envie de faire un chāhan, la version nipponne du riz frit…

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*EXPRESS, *PLAT PRINCIPAL, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Carotte, Céleri, Fenouil, Japon, Lotus, Riz, Tofu

Douceur Japonaise – Mon petit nimono

16 décembre 2015par Alexandre 16 Commentaires

Nimono est un terme japonais générique qui désigne les plats mijotés dans un bouillon salé-sucré, qui confère à ce qui mijote un parfum délicieux.

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*VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Carotte, Champignons, Japon, Lotus, Navets, Panais, Pomme de terre

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