Une nouvelle recette de pâtes du weekend… Cette fois, je suis parti des pâtes elles-mêmes et non de la sauce. Un paquet d’orecchiete que j’avais sous les yeux et pas vraiment d’idées. Et puis l’idée m’est venue de les cuisiner dans une sauce piquante comme je l’ai vu dans plusieurs recettes italiennes…
Vous connaissez peut-être les recettes de “One pot Pasta” ? Cette méthode de cuisson ou les pâtes et la sauce cuisent en même temps dans une seule casserole a été popularisée par la cuisinière américaine Martha Stewart, dans son émission de télé, pour les ménagères américaines pressées…
Week-end oblige, j’ai fait des pâtes aux petits légumes puisque c’est le printemps ! En fait, j’ai quasiment fait une jardinière et je l’ai mélangée à mes pâtes avec un peu d’huile d’olive et de chapelure…
Je suis curieux, et je ne résiste jamais à une nouvelle espèce de courge quand j’en vois une. C’est ainsi que j’ai fait l’acquisition en début d’année d’une courge bleue de Hongrie…
Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le “rich and creamy”. Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de “Kale pasta” made in USA, avec une touche d’agrume…
La chapelure dans les pâtes, pasta con la mollica, était autrefois, dans le sud de l’Italie et en Sicile, le fromage du pauvre, apportant du parfum et, une fois humidifiée par le reste du plat, huile d’olive surtout, une texture presque aussi fondante…
Cette recette est un peu le retour des pâtes à la courgette, 20 ans après. L’idée m’amuse beaucoup !
Quand le me suis installé à Paris, on avait de grandes chances, quand on venait chez moi à l’improviste, de manger des pâtes avec des courgettes…
Des haricots avec des pâtes ? Oui, on fait ça souvent en Italie et c’est très bon. On mélange aussi pâtes et pommes de terre, avec du pesto et des […]