La soupe d’Achille – Scamorza fumée, potiron et pommes de terre

Il y a quelques semaines, j’ai dîné chez un ami qui a longtemps vécu en Italie et qui avait cuisiné pour nous un délicieux repas végétarien plein de soleil. Il avait mis à l’honneur un ingrédient que j’aime particulièrement, la scamorza fumée, ce fromage italien au parfum doux et puissant.

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Improvisation indienne – Dal au potimarron

Pendant des années je n’ai rien su faire d’autre avec les potimarrons que des soupes. Elles étaient bonnes et j’adorais ça, mais j’ai fini par m’en lasser. Pour autant, j’ai du mal à résister quand j’en vois un et je finis toujours par l’acheter. Je trouve que c’est un légume joli et joyeux…

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Vert ? (suite et fin) – Kabocha soboroni

Je vous ai parlé récemment de ce joli potiron vert japonais que l’on fait mijoter au bouillon, en nimono. Je vous avais annoncé une prochaine recette, un peu différente, plus riche et nourrissante, qui se fait traditionnellement avec de la viande hachée que j’ai remplacée par des protéines de soja.

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