Figurez-vous que je n’en avais jamais cuisiné. Et je m’en faisais une montagne ; j’avais peur de les louper et pourtant j’avais décidé que c’était le plat idéal et généreux pour recevoir ma famille. De quoi je parle ? Mais de lasagnes…
“From scratch” veut dire en anglais “de zéro” et c’est une expression qui m’amuse toujours sur les blogs culinaires anglo-saxons. On l’utilise effet en cuisine quand on prépare tous les ingrédients d’une recette maison… Et c’est presque le cas de ces Pinto beans tacos…
Je fais des gnocchi de temps en temps, séduit par la facilité et l’idée de cette quasi-pâte fraîche maison, italienne, mais je suis souvent déçu sauf pour ma version patate douce panais. Ils sont soit trop mous, soit caoutchouteux. Mais j’y reviens toujours et cette fois, j’ai la recette parfaite, oui, ces gnocchi de potimarron sont parfaits !
En ce moment, je ne sais pas pourquoi, mais le Vietnam est très présent dans mes pensées et mes envies culinaires. Pas forcément un plat précis – je n’ai même pas été faire de courses dans le quartier de Belleville – mais l’inspiration est là !..
Depuis que ma cuisine est végétale, je m’emploie chaque année à cuisiner quelque chose de joli et bon pour les fêtes mais aussi d’assez simple.
Ce que j’associe aux fêtes n’est pas le gras et le sucre mais plutôt les couleurs et les épices…
Une improvisation réussie devenue recette, comme cela arrive parfois quand je prépare mes traditionnelles pâtes du week-end !
On ne le sait pas toujours, mais le curry – parfois appelé karī – est une grande affaire au Japon. Des rayons entiers lui sont consacré dans les supermarchés nippons, en poudre, en sachet, tout prêt ou même en plaquettes comme du chocolat dont on casse quelques carrés que l’on dissout dans du bouillon. C’est un des plats les plus populaires du pays…
Pasta e fagioli désigne en Italie toutes sortes de recettes dont l’unique point commun, finalement, est de contenir des pâtes et des haricots. C’est un mariage que j’aime et que je fais de temps en temps : il est délicieux mais il est aussi parfaitement équilibré puisqu’il se compose de légumineuses et de céréales…
Je vous donne ici deux recettes avec deux courges différentes et deux farces de riz, pour varier les plaisirs.
La première recette est simple mais elle prend un peu de temps à préparer malgré tout. La seconde recette en revanche, avec sa farce intense emprisonnée dans le légume, est très rapide à faire…
Pour ces croquettes, j’ai mélangé un peu de potimarron aux pommes de terre pour les parfumer et leur donner une jolie tonalité orangée. Au Japon, on fait parfois de délicieuses croquettes au kabocha (potimarron vert), c’est ce qui m’a donné l’idée…