Version hiver – Pesto de kale
Le pesto frais est en général un plaisir d’été, on le fait avec du bon basilic… ou de printemps, avec de l’ail des ours, mais on peut aussi en faire l’hiver…
Archives de Catégorie: Levure maltée
‘tite grippe ? – “Chicken” soup!
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Une graine sacrée au jardin – Galettes d’amarante
L’amarante, cette “pseudo céréale” minuscule, est consommée depuis la nuit des temps en Amérique Latine. Elle prend en cuisant une texture un peu collante, idéale pour confectionner des galettes.
Tonalité orange – Gratin de courge delicata
La courge delicata, très douce, est particulièrement séduisante. C’est une courge longue, pas très grosse (500 g à 1kg) de teinte jaune pâle strié de vert ou d’orange selon sa maturité. Sa chair est très fine, légèrement sucrée avec un arôme de noisette.
Gomèn’nassaï, scusate… – Lingine au miso, façon “cacio e pepe” pasta
Cacio e pepe est l’une des manières les plus emblématiques de cuisiner les pâtes à Rome. La recette ne nécessite que 3 ingrédients : des pâtes, du fromage et du poivre mais c’est un plat incroyable quand il est bien réalisé, avec chaque ingrédient cuit comme il faut, bien dosé et ajouté au bon moment… toute la magie de la cuisine !..