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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Seitan

Envie de Vietnam – Wok de seitan et chayote

17 décembre 2021par Alexandre 6 Commentaires

En ce moment, je ne sais pas pourquoi, mais le Vietnam est très présent dans mes pensées et mes envies culinaires. Pas forcément un plat précis – je n’ai même pas été faire de courses dans le quartier de Belleville – mais l’inspiration est là !..

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Envie de Vietnam – Soupe de nouilles aux christophines

2 décembre 2021par Alexandre 3 Commentaires

Par quoi cette envie de Vietnam a-t-elle été déclenchée ? Je ne saurais le dire précisément, si ce n’est que ce pays fait partie de ceux que j’aime et qui me manquent beaucoup…

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« Casserole » avec l’accent – Carottes et seitan à la tomate au four

6 mai 2020par Alexandre 6 Commentaires

Aux Etats-Unis, on appelle « casserole » les plats de viande et de légumes mélangés, cuits au four avec un liant qui épaissit. Et sans préméditation, j’ai fait une délicieuse casserole végétale…

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Patates au four ! – Saucisse et pommes de terre rôties

6 février 2020par Alexandre 4 Commentaires

Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : « saucisse patates », des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…

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Madeleine de Proust – Poêlée de pommes de terre et de seitan

16 décembre 2019par Alexandre 10 Commentaires

Avec de belles petites pommes de terre grenailles et du seitan, j’ai retrouvé le plaisir de cette recette : des pommes de terre dorées et fondantes et le croustillant…

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Saucisse – Riz sauté à la vietnamienne (Cơm chiên)

2 décembre 2019par Alexandre 5 Commentaires

En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…

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Magie de la cuisine… – Ma recette de pho

16 novembre 2019par Alexandre 17 Commentaires

J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…

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Mon wok Vietnamien – Nouille Pho sautées au seitan et aux herbes

12 novembre 2019par Alexandre 4 Commentaires

Pour profiter d’herbes parfumées et de nouilles de riz restant d’un phở dont je vous parlerai bientôt, j’ai concocté un petit wok délicieux. Je fais plus souvent du riz sauté […]

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‘tite grippe ? – « Chicken » soup!

18 janvier 2019par Alexandre 13 Commentaires

Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !

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Agrumes de Noël – Seitan à l’orange et au yuzu

23 décembre 2018par Alexandre 9 Commentaires

Cette année, ma tante qui organise traditionnellement le déjeuner familial du 25 décembre m’a proposé de faire un menu entièrement végétarien. Reconnaissant, et stimulé par le challenge de faire plaisir à tous, je me suis mis en quête d’une nouvelle recette…

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  • Express – Mes petites crèmes à l’abricot
  • My take – Bombay potatoes (pommes de terres à l’indienne)
  • Pâtes du week-end fusion – Linguine aux asperges sauvages
  • Complète – Salade de petit épeautre, légumineuses, amandes et carottes rôties
  • Crispy – Pommes de terre croustillantes
  • La saison est ouverte – Tarte aux courgettes et à la menthe
  • Perfection thaï – Tofu façon « pad krapow »
  • Hot, hot, hot ! – Nouilles à l’huile piquante et légumes au wok
  • Salade japonaise – Shiraae au concombre
  • Green queen – Cœurs d’artichauts sautés aux herbes fraîches
  • Gratinées – Asperges blanches au gratin

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#salade de #haricotsblancs 🌿 sauce crémeuse citron-tahini 🌿avec une tomate jaune et quelques herbes 🌿
Une bonne #soupeglacée de #concombre 🌿quand il fait bien chaud 🌞
J’ai fait ce gâteau ce matin, pour ne pas jeter à yaourt à la noix de coco 🥥 j’avais aussi une barquette de #groseilles et j’ai pensé que ça irait bien ensemble ❤️
Je fais souvent des #beignets de #fleursdecourgettes 🌿 mais en passant sur le compte de @laura.zavan, j’ai été séduit par l’idée de les gratiner au four, avec une lamelle de fromage (ou pas) dedans et un peu de menthe (ou pas ☺️) 🌿 un filet d’huile d’olive, fleur de sel, poivre et chapelure et hop ! Au four pendant 15 minutes environ à 190c🌿 une merveille ! 😋 Fleurs ramassées au jardin 🌼
Une belle journée près de #bordeaux 🌿 consacrée au bien-être 🌿 yoga, bain de son, auto-massage et atelier culinaire @lutsubo 💚
Tout est prêt pour l’atelier de demain…🌿 la touche finale pour mes bo bun (tofu bun…☺️) : les vermicelles de riz cuit à point ! 🌿
Qui veut du #crumble ? 😋 Farine de petit épeautre, #rhubarbe, #fraises #groseilles ❤️ j’adore quand le jus parfumé des fruits a noyé une partie des fruits ☺️
Avec ma première #récolte de #courgettes #fleurs comprises 🌿 j’ai cuisiné de délicieuses pâtes 🌿 Courgettes revenues à l’ail, un peu de chapelure 🌼 et les fleurs en #beignets minute 🌿
Je fais régulièrement ces #pickles vietnamiens 🌿 #dochua, star de mes bo bun mais qui accompagnent un peu tous mes plats du quotidien 🌿 la #recette est sur le #blog depuis longtemps 🌿cherchez-la dans la catégorie « pickles » 💚

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