Mais comment s’y prendre pour retrouver le plaisir et les souvenirs d’une bonne feijoada, sans trop dénaturer l’original ou s’attirer les foudres des puristes ? J’ai attendu longtemps avant d’oser m’y attaquer et puis un beau matin…
En ce moment, je ne sais pas pourquoi, mais le Vietnam est très présent dans mes pensées et mes envies culinaires. Pas forcément un plat précis – je n’ai même pas été faire de courses dans le quartier de Belleville – mais l’inspiration est là !..
Par quoi cette envie de Vietnam a-t-elle été déclenchée ? Je ne saurais le dire précisément, si ce n’est que ce pays fait partie de ceux que j’aime et qui me manquent beaucoup…
Aux Etats-Unis, on appelle “casserole” les plats de viande et de légumes mélangés, cuits au four avec un liant qui épaissit. Et sans préméditation, j’ai fait une délicieuse casserole végétale…
Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : “saucisse patates”, des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…
Avec de belles petites pommes de terre grenailles et du seitan, j’ai retrouvé le plaisir de cette recette : des pommes de terre dorées et fondantes et le croustillant…
En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
Pour profiter d’herbes parfumées et de nouilles de riz restant d’un phở dont je vous parlerai bientôt, j’ai concocté un petit wok délicieux. Je fais plus souvent du riz sauté […]
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !