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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Seitan

Le goût du Brésil – Feijoada végétale

27 janvier 2023par Alexandre 10 Commentaires

Mais comment s’y prendre pour retrouver le plaisir et les souvenirs d’une bonne feijoada, sans trop dénaturer l’original ou s’attirer les foudres des puristes ? J’ai attendu longtemps avant d’oser m’y attaquer et puis un beau matin…

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Envie de Vietnam – Wok de seitan et chayote

17 décembre 2021par Alexandre 8 Commentaires

En ce moment, je ne sais pas pourquoi, mais le Vietnam est très présent dans mes pensées et mes envies culinaires. Pas forcément un plat précis – je n’ai même pas été faire de courses dans le quartier de Belleville – mais l’inspiration est là !..

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Envie de Vietnam – Soupe de nouilles aux christophines

2 décembre 2021par Alexandre 3 Commentaires

Par quoi cette envie de Vietnam a-t-elle été déclenchée ? Je ne saurais le dire précisément, si ce n’est que ce pays fait partie de ceux que j’aime et qui me manquent beaucoup…

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“Casserole” avec l’accent – Carottes et seitan à la tomate au four

6 mai 2020par Alexandre 6 Commentaires

Aux Etats-Unis, on appelle “casserole” les plats de viande et de légumes mélangés, cuits au four avec un liant qui épaissit. Et sans préméditation, j’ai fait une délicieuse casserole végétale…

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Patates au four ! – Saucisse et pommes de terre rôties

6 février 2020par Alexandre 6 Commentaires

Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : “saucisse patates”, des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…

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Madeleine de Proust – Poêlée de pommes de terre et de seitan

16 décembre 2019par Alexandre 10 Commentaires

Avec de belles petites pommes de terre grenailles et du seitan, j’ai retrouvé le plaisir de cette recette : des pommes de terre dorées et fondantes et le croustillant…

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Saucisse – Riz sauté à la vietnamienne (Cơm chiên)

2 décembre 2019par Alexandre 5 Commentaires

En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…

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Magie de la cuisine… – Ma recette de pho

16 novembre 2019par Alexandre 17 Commentaires

J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…

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Mon wok Vietnamien – Nouille Pho sautées au seitan et aux herbes

12 novembre 2019par Alexandre 4 Commentaires

Pour profiter d’herbes parfumées et de nouilles de riz restant d’un phở dont je vous parlerai bientôt, j’ai concocté un petit wok délicieux. Je fais plus souvent du riz sauté […]

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‘tite grippe ? – “Chicken” soup!

18 janvier 2019par Alexandre 13 Commentaires

Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !

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