Comme je suis curieux, j’ai donc voulu tester ces fameuses aiguillettes végétales que fabrique une marque française et j’ai cherché une idée de recette pour les cuisiner : un bon wok asiatique de vermicelles de riz sautés…
Cet hiver, j’avais mis à fermenter un chou blanc façon choucroute. Après 5 ou 6 semaines, je l’ai placé au frais et depuis plusieurs mois, j’attendais le bon moment pour l’ouvrir et de le goûter. Un peu comme quand on a envie d’ouvrir un bon vin mais que l’on retarde le plaisir.
Je vous donne souvent, au fil de mes bricolages, des recettes de riz sauté faciles à improviser. Le riz sauté est une base magique que l’on peut réinventer à l’infini […]
J’ai beaucoup de souvenirs de voyage associés à ces petits légumes aigre-doux et “ma famille” vietnamienne en consommait aussi très souvent…
Cela faisait un moment que je tournais autour du tofu et mon amour de la cuisine japonaise a fini par me le faire apprécier.
J’ai utilisé des pousses de soja et des herbes qui me restaient d’une salade thaïe, en particulier une herbe parfumée que j’adore, le ngo gai ou coriandre épineuse. On la consomme beaucoup au Vietnam (c’est sous son nom viet qu’on la trouve dans les épiceries asiatiques) mais aussi au Cambodge et en Thaïlande. Extrêmement aromatique, elle a un parfum très puissant mais pas agressif. Elle a fait merveille dans cette salade en lui donnant un petit côté exotique.