Je ne fais pas de pâtisserie – Mon gâteau au chocolat
Il y a quelques années, j’ai acheté à Bruxelles, allez savoir pourquoi, un livre sur les gâteaux au chocolat : Le gâteau au chocolat, de Victoire Paluel-Marmont (Petit précis de pâtisserie, […]
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Un “n” ou deux ? – Ma recette des canelés
J’ai grandi à Bordeaux, où j’ai vécu jusqu’au début des années 90 et, believe it or not, je n’ai guère de souvenirs de canelés… Je savais ce que c’était. On en voyait bien, ici ou là, deux ou trois esseulés dans les vitrines des boulangers, mais ce n’était pas la célébrité internationale qu’il est devenu…
Douceur acidulée – Pommes rôties et gelée de bergamote
C’est la bergamote qui m’a donné l’idée de ce dessert simple mais très parfumé et original. De jolis petits “citrons” ventrus de couleur vert-jaune-orangé que j’ai trouvés dans le magasin […]
Simple et bon – Par ici la bonne soupe (de légumes)
De la soupe et une miche de pain chaud, comme on les sert dans les auberges des romans de Balzac. J’avais vu passer récemment une recette de pain irlandais ultra-simple à confectionner et j’avais de beaux légumes frais… Tout était donc réuni pour faire naître plaisir et réconfort, presque sans effort.
Juste des pommes – Comme un gâteau, sans pâte.
A l’occasion d’un dîner avec une amie qui ne peut pas consommer de gluten, j’ai donc eu l’idée de faire un gâteau à la pomme, mais juste avec… des pommes.
Si, c’est bon les salsifis ! – Mon gratin d’hiver gourmand
Le salsifis est la racine d’une fleur qui répond au doux nom de tragopogon…Ce légume demeure malaimé, malgré la mode “vieux légumes” et il a la réputation tenace d’être difficile à préparer. Il n’en est rien et il est délicieux !
Si évident qu’on y pense pas… – De la compote de pommes
C’est la saison des pommes. Elles sont jolies et elles ont du goût. Chaque année, me prend l’envie régressive de faire de la compote. C’est si simple et si bon. […]
Tout se mange ! – Joli velouté vert de fanes de navets
Ces jolis petits navets nouveau que je vais sans doute faire glacés avaient de belles feuilles bien vertes et j’ai demandé qu’on ne les coupe pas. Ca se mange.
Tiède et fondant – Un merveilleux gâteau aux pommes
La pâte se prépare en 10 minutes, on épluche les pommes et c’est presque tout. Car il y un petit secret à mi-cuisson… Bien sûr, meilleure sont les pommes, meilleur est le gâteau.
Des goûts et des couleurs en salade tiède – Butternut rôtie, féta, cresson et noisettes grillées
Après le potimarron, mon autre courge favorite est la butternut, dont je trouve le goût encore plus fin et fruité. Pour changer de la classique soupe et à l’occasion d’un dîner, j’ai […]