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Cuisine végétale d'un peu partout, par Alexandre

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Archives de Catégorie: Inde

“Caviar” indien – Lentilles béluga au vadouvan

19 décembre 2015par Alexandre 18 Commentaires

Une recette indianisante aujourd’hui, à partir de lentilles noires, dites béluga, et d’un mélange d’épices très particulier et puissant : le vadouvan. C’est une recette que j’ai imaginée en tâtonnant […]

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*ENTREES, *PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Dal, Inde, Lentilles

LUTSUBO in English – Dal express

19 novembre 2015par Alexandre 2 Commentaires

On m’a demandé une traduction de la recette de dal, la voici :  Don’t know about you, but sometimes I have a huge craving for some dishes. And of course, […]

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*SOUPES, Asie, Dal, Inde, Lentilles

Envie d’Inde – Dal express

31 octobre 2015par Alexandre 11 Commentaires

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai parfois une envie irrépressible de certains plats. Et ce ne sont pas nécessairement les plus simples à faire. Parfois j’ai du temps, […]

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*EXPRESS, *VEGETARIEN, Asie, Dal, Inde, Lentilles

Souvenir de Pondichéry – Recette des chapatis

1 octobre 2015par Alexandre 15 Commentaires

J’ai appris à faire les chapatis en Inde, en 2007 à Pondichéry, où j’ai passé quelques semaines au sein d’une ONG indienne, ADECOM Network. outre l’expérience fantastique liée à la mission elle-même, les découvertes culinaires m’ont naturellement beaucoup marqué….

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*ACCOMPAGNEMENTS, *PAIN, *VEGETALIEN, *VEGETARIEN, Asie, Inde

Voyage en Inde – Mushrooms makhani

26 septembre 2015par Alexandre 10 Commentaires

Certains plats ont une capacité à me faire voyager, presque littéralement. Le temps de les préparer et de les déguster, je suis ailleurs. Comme ces champignons makhani, noyés dans un […]

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*PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Asie, Champignons, Curry, Inde, Noix de cajou, Tomates

Il n’y a pas de curry parfait ! – Curry végétal de choux de Bruxelles

18 septembre 2015par Alexandre 3 Commentaires

Non, il n’y a pas de curry parfait, sauf celui de votre mère, si elle est indienne…

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*SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Asie, Carotte, Choux de Bruxelles, Curry, Inde, Lait de coco, Tamarin

Envie de “comfort food” indienne – Toor Dal Thadka

17 août 2015par Alexandre 2 Commentaires

Parmi les plats qui me réjouissent et me réconfortent en toutes circonstances, il y a le dal (ou dhal), ce “curry” de lentilles tout simple, mais qui peut prendre autant […]

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*SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Asie, Dal, Inde, Tomates

Envie d’Inde – Baingan bharta, cabiar d’aubergines à l’indienne

8 juillet 2015par Alexandre 7 Commentaires

Il y a pour moi un réconfort et une joie profonde à cuisiner indien, ou même simplement à sentir et bien sûr, à déguster, un plat de ce pays. Les parfums sont peut-être ce qui prédomine…

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*ACCOMPAGNEMENTS, *PLAT PRINCIPAL, *SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Asie, Aubergines, Inde

Envie d’Inde – Mon curry de légumes au lait de coco

9 juin 2015par Alexandre 3 Commentaires

J’ai découvert l’Inde en 2006 et j’y retourne dès que j’en ai l’occasion tant ce pays me touche. pour tout un tas de raisons. A chaque voyage j’y prends beaucoup […]

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*SANS GLUTEN, *VEGETARIEN, Coco, Inde

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