La sauge est une plante aromatique que l’on trouve une grande partie de l’année, du printemps jusqu’à fin novembre. Outre de nombreuses vertus médicinales, elle a des qualités gustatives certaines et j’aime beaucoup son parfum. Elle se consomme aussi sèche lorsqu’elle n’est plus disponible fraîche…
Pour faire la soupe au pistou, on prend généralement 3 types de haricots : des cocos rouges, des blancs et des haricots plats que l’on cuit avec des légumes, et…
Même si le soleil a l’air de vouloir revenir mais les températures ne remontent pas vraiment… Il est donc encore, de toute évidence, trop tôt pour renoncer aux soupes qui réchauffent. Et ça tombe bien…
Une soupe de courge avec des airs de shorba indienne bien parfumée et nourrissante…
J’ai acheté un potimarron il y a plus d’un mois et il m’attendait toujours sagement dans la cuisine. C’est finalement pour une soupe, en prévision d’un dîner léger, qu’il est passé à la casserole…
Encore une emplette du petit marché de Semur, ce petit chou m’a soufflé l’idée de la soupe. Quand on pense soupe au chou, on pense garbure ou potée… plat mijoté et consistant. Mais une soupe au chou peut aussi être une… petite soupe…
Une combinaison d’ingrédients qui marche très bien : un peu de chou et de carotte pour l’arôme, de la patate douce pour le crémeux et des lentilles pour le côté riche et nourrissant. Le tout relevé par quelques tomates séchées et une pointe de cumin… Même pas besoin de crème, elle se suffit à elle-même.
Il y a quelques semaines, j’ai dîné chez un ami qui a longtemps vécu en Italie et qui avait cuisiné pour nous un délicieux repas végétarien plein de soleil. Il avait mis à l’honneur un ingrédient que j’aime particulièrement, la scamorza fumée, ce fromage italien au parfum doux et puissant.