Jack ! – Curry de pomme jacque

Pomme jacque, fruit de jaque, fruit du jacquier, jackfruit… connaissez-vous ce délicieux fruit exotique ? En Asie, on le voit sur les arbres, énorme (c’est un des plus gros fruits du monde, il peut peser jusqu’à 40 kg !), comme une sorte de carapace qui renferme de jolis quartier jaune…

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Parfum de Kerala – Avial (curry doux de légumes à la noix de coco)

L’avial est un plat très ancien du sud de l’Inde. Il est cité dans des textes mythologiques et, préparé par Bhima, l’un des héros du Maharabata, il ne comportait pas de noix de coco. C’est à partir du 7ème siècle que la coco est entrée dans la composition de la recette…

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Kuzhambu – Choux de Bruxelles comme en Inde du Sud

Le kuzhambu est un plat en sauce, gravy en anglais, typique du sud de l’Inde, à base de différentes lentilles, de tamarin et, souvent, de noix de coco fraîche. Coco et tamarin sont deux ingrédients très distinctifs de la cuisine du Sud de l’Inde…

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En pointe – Chou pointu à l’indienne

J’ai découvert le chou pointu il y a deux ans et jusqu’à présent, je le cuisinais simplement braisé, avec des oignons et un peu de sauce de soja. Cette année j’ai eu envie de changer un peu et j’ai vu passer une recette où il était cuit dans du lait de coco. Je m’en suis inspiré…

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