Dans ma tête – Soupe de courge au maïs et au bacon
Cette soupe de courge au maïs et au bacon est née de plusieurs envies et de rencontres dans le placard. Et dans ma tête, elle est mexicaine…
Archives de Catégorie: Maïs
Elote – Maïs un peu à la mexicaine
Si chez nous le maïs est souvent réduit à une petite boîte ajouté à la va-vite dans une salade, il est des cultures culinaires qui le mettent vraiment à l’honneur, notamment en Amérique latine. C’est la raison pour laquelle, lorsque j’ai cherché quoi faire avec les épis de maïs frais que j’avais achetés chez mon primeur, je suis tombé sur une recette mexicain…
Voyage en terre inconnue – Pozole rouge (soupe mexicaine)
Si ma cuisine est très inspirée par les voyages, j’ai généralement découvert les plats ou les ingrédients que je prépare après avoir découvert le pays d’où ils viennent… Cette fois, ce n’est pas le cas ; je me suis laissé entraîner par un ingrédient exotique pour moi, j’ai fait des recherches et j’ai abouti à cette soupe mexicaine alors que je ne suis jamais allé, hélas au Mexique…
Improvisation mexicaine – Tortillas de maïs croustillantes aux haricots
Que diriez-vous d’une petite recette colorée et exotique d’inspiration mexicaine ? De jolis bols prêts en un rien de temps, en mode cuisine du placard…
Haricots en tacos – Purée de haricots blancs (frijoles refritos)
Je vous propose une nouvelle version de la recette de haricots “frits” à la mexicaine, servis dans de bons tacos…
No glu – Corn bread sans gluten
Je vous ai déjà parlé de mon délicieux corn bread, ce pain américain au maïs. Pour un ami qui suit un régime sans gluten, j’en ai fait une version nouvelle, […]
Grosse chaleur – 10 recettes à cuisiner sans allumer le feu
Quand il fait chaud, on a moins envie de manger chaud et surtout, en période de canicule, il n’est pas conseillé d’allumer les appareils de cuisson. Alors, j’ai fait un tour sur Lutsubo et je vous ai sélectionné 10 recettes que l’on peut préparer sans allumer le feu.
Go South – Cornbread américain
Sur les tables américaines, autrefois dans le Sud et Sud Ouest des Etats-Unis mais un peu partout aujourd’hui, on trouve du cornbread, un pain de maïs doré et moelleux. C’est un plat emblématique du pays, historique même, puisque son origine remonte aux populations amérindiennes…
Chaudrée de maïs bostonienne – Corn chowder
Le corn chowder est un plat populaire de la cuisine américaine depuis des siècles : la recette a été publiée dans le Boston Cook Book en 1884…
Salade “américaine” – Haricots noirs, concombre et féta
Dans ma quête de nouvelles idées pour accommoder les haricots – que j’ai toujours aimés, mais que je consomme davantage, maintenant que je les associe plus régulièrement à mes repas- […]