Nimono – Radis daikon mijoté

Ce grand radis blanc d’origine japonaise (qui peut parfois faire plus d’un mètre de long) se trouve de plus en plus facilement en France. Sa saison est très longue puisqu’on le trouve de l’automne jusqu’au printemps (on en voit même parfois en été). Il se consomme aussi bien cru que cuit, en pickles, râpé, en salades, en soupes… Je l’adore !…

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Envie de Japon – Kenchin jiru (soupe japonaise de légumes au tofu)

Un soir où j’avais envie de saveurs japonaises, je suis tombé sur cette soupe japonaise que je ne connaissais pas. Cette recette traditionnelle et très ancienne serait née dans un temple de Kamakura ; elle est donc végétarienne. On en trouve de nombreuses variantes mais la base reste la même : des légumes racines et du tofu…

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Porte bonheur – Kohaku namasu (radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré)

Au Japon, on déguste cette petite salade acidulée au moment du Nouvel an car le blanc et le rouge sont des couleurs symbolisant le bonheur. Je crois que le blanc incarne la pureté et que le rouge repousse les démons…

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