Accord parfait – Myoga et tofu soyeux
Au Japon, on déguste le tofu soyeux froid pour bénéficier de sa “fadeur”. C’est une saveur appréciée dans la cuisine japonaise parfois si éloignée de la nôtre, qui redoute ce […]
Archives de Catégorie: Tofu
Votre déjeuner dans un bol en 30 minutes chrono? – Des pâtes au tofu
Il faudra que je consacre un article un jour à ma collection de bols achetés ici ou là (en Asie souvent, mais pas que…) et au plaisir de manger dedans, même des plats “français” et je ne parle pas, naturellement, de soupes. Je trouve que la dégustation dans un bol modifie le rapport à ce que l’on mange, c’est plus intime, regroupé. Et ça reste chaud plus longtemps…
Union parfaite à la Vietnamienne – Canh cà chua đậu hũ
Vous le saviez sans doute avant moi, mais je viens donc de réaliser que tofu et la tomate vont très bien ensemble, que ce soit comme ici “à égalité” dans un joli bouillon parfumé, mais aussi quand le tofu farcit la tomate ou quand la tomate sert de sauce au tofu sauté ou frit. C’est une alliance très courante au nord du Vietnam, depuis Hanoi jusqu’aux montagnes de Sapa.
Trouvaille du marché – Asperges sauvages en brouillade
Lutsubo est de retour après un très beau voyage au Vietnam enrichi de jolies rencontres et de nombreuses découvertes. J’ai pu (re)déguster là-bas de nombreux plats délicieux et la cuisine […]
Saison des plantations d’herbes aromatiques et tofu – Caprese végétale
Pour fêter le printemps et le retour des tomates qui ont (presque) du goût, j’ai refait les plantations d’herbes aromatiques sur mon balcon, profitant d’un bon soleil, qui a fini par tomber en morceaux le soir-même…
Un déjeuner en 15 minutes chrono – Tofu grillé et feuilles de moutarde
Je suis tombé la semaine dernière sur des feuilles de moutarde. De belles grandes feuilles bien vertes qui chatouillaient le bout des doigts. Je n’en avais jamais mangé et je ne savais pas trop quoi en faire quand je les ai achetées. Mais je ne résiste jamais à un nouveau légume.
Improvisation de printemps – Tofu “brouillé” délicieux
Comme souvent, pris par le temps, j’ai bricolé mon déjeuner avec quelques petites choses tirées de mon frigo et de mon placard…
A la découverte du tofu (suite) – Tofu soyeux sauce ponzu
Je vous propose aujourd’hui une recette japonisante, ultra-simple, rapide et délicieuse. Une occasion de vous lancer vous aussi et de faire une découverte si le tofu n’est pas encore entré dans votre cuisine.
Le parfum du voyage – Tofu à la citronnelle / đậu phụ nướng sả
Une recette qui me transporte au Vietnam dès que j’en commence la préparation, du tofu à la citronnelle bien doré avec du riz blanc…
Salade de tofu – Envie de fraîcheur et de croquant.
Cela faisait un moment que je tournais autour du tofu et mon amour de la cuisine japonaise a fini par me le faire apprécier.
J’ai utilisé des pousses de soja et des herbes qui me restaient d’une salade thaïe, en particulier une herbe parfumée que j’adore, le ngo gai ou coriandre épineuse. On la consomme beaucoup au Vietnam (c’est sous son nom viet qu’on la trouve dans les épiceries asiatiques) mais aussi au Cambodge et en Thaïlande. Extrêmement aromatique, elle a un parfum très puissant mais pas agressif. Elle a fait merveille dans cette salade en lui donnant un petit côté exotique.