Riz et lentilles pour la fête des moissons – Venpongal tamoul
Dans le Tamil Nadu, merveilleux état du sud de l’Inde, on déguste un plat délicieux à l’occasion du festival des moissons…
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Indian style – Riz sauté à l’indienne
Un reste de riz basmati au cumin ne pouvait finir que dans un riz sauté indien ! Ce plat d’inspiration chinoise se retrouve dans tous les Family restaurants du sous-continent. C’est un veg fried rice très aromatique, souvent avec moins de sauce de soja que ceux d’Asie du Sud-Est et avec des petits dés de légumes qui lui donnent une jolie couleur…
A l’indienne – Pois chiches noirs en sauce (kala chana gravy)
Intrigué par leur apparence, j’ai acheté lors de mon dernier voyage en Inde, des pois chiches noirs… Si nous connaissons surtout les jaunes chez nous, il existe plusieurs autres variétés de ces délicieuses légumineuses et les noirs…
Orange – Soupe de carotte un peu à l’indienne
C’est amusant comme l’automne peut inspirer des plats qui en ont les couleurs : cette soupe par exemple, orange, teintée d’un peu de vert comme une feuille morte qui vient de tomber…
Petit triangle voyageur – Samosas aux poireaux
On l’associe souvent à l’Inde mais le samosa fait partie de ces plats qui ont tant voyagé qu’on en retrouve des variantes sur tous les continents…
Coup de frais – Curry sec de pois chiches
Sans trop y penser, ma dernière improvisation du soir, à l’indienne, était bien de saison. Sur une base de pois chiches j’ai ajouté quelques légumes et des épices, à sec, dans un wok et j’ai noyé le tout sous de la coriandre bien parfumée… Un festival de saveur d’automne…
Petit pois indiens ? – Curry de vatana green peas
J’ai trouvé en Inde ces « green peas » que je n’avais jamais vus, cousins des pois chiches… Il s’agit en fait de petits pois secs qu’on appelle green vatana. On les fait donc tremper et on les cuits un peu comme les pois chiches, avant de les préparer en curry…
Indianisant – Riz aux épinards (Palak rice)
Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et très savoureuse pour marier les épinards au riz. L’idée est d’obtenir une jolie couleur verte, avec les épinards cuits qui viennent enrober le riz…
Un légume bien mal aimé… – Mes 10 recettes d’aubergines favorites
Il y a presque 30 recettes avec des aubergines sur le blog, de quoi faire un livre ! Mais en attendant, je vous propose aujourd’hui mes 10 préférées pour cet été. Avec des inspirations d’un peu partout !
Lutsubo express – Curry de pommes de terre, cajou et petits pois
J’aime ces recettes simples et rapides que l’on peut préparer avec peu d’ingrédients quand on est pressé, un soir de semaine, et que l’on veut quand même manger quelque chose de bon, sain et complet…