Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…
Le principe du teriyaki est très simple, il s’agit simplement de laquer un ingrédient avec un mélange égal de sauce de soja et de vin de cuisson sucré, appelé mirin (que l’on peut remplacer par du sucre). On prépare toutes sortes de choses de cette façon…
Le tajine est, pour une raison que j’ignore, un plat qui m’intimide un peu. Et puis je pensais qu’avoir un plat à tajine était plus ou moins indispensable pour obtenir un bon résultat. Alors qu’il n’en est rien…
L’été étant de retour, je me suis lancé dans une version plus traditionnelle du tourlou, ce cousin grec de la ratatouille, et c’est définitivement ma préférée…
En cuisine, on peut faire toutes sortes de choses avec les orties : salade, pesto, omelette, quiches… Comme il faisait un peu frais ce weekend-là en Bretagne, j’ai opté pour une soupe toute simple, afin de bien mettre en valeur le goût de l’ortie qui est à la fois vert et subtil….
Un gratin dauphinois fidèle à ma recette familiale : de l’ail au fond du plat, les pommes de terre crues et une cuisson longue, mais une ou deux originalités…
La soupe de fève est, encore une fois, un souvenir d’enfance pour moi. Ma grand-mère la préparait avec les fèves de son potager que nous allions cueillir ensemble. Je ne sais plus très bien comment elle la faisait…
La base de ce ragoût est un mélange d’épices et d’oignons. On y cuit les pommes de terre et on enrichit, en fin de cuisson, avec du lait de coco. Ce plat peut se déguster à l’indienne avec des galettes, mais pourquoi pas du riz…
Peut-être parce que la date de mon prochain voyage en Grèce – qui n’aura très certainement pas lieu – approche, je suis dans une période cuisine grecque. C’est sans doute aussi parce que j’ai remis la main sur des produits que j’avais achetés là-bas…
Voici donc ma soupe de pain italienne, rapide à préparer et délicieuse… C’est une recette idéale pour la période que nous vivons puisqu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients et qu’elle permet d’utiliser du pain rassis et des fanes de légumes…