Encore une recette de tomates et d’aubergines ? D’accord, si vous insistez… Mais ce sera la dernière de la saison. D’ailleurs, je ne compte plus acheter d’aubergines, ni de tomates, […]
J’ai dégusté récemment un plat d’aubergines grillées, effilochées et assaisonnées d’une petite sauce incroyable à base de tahini, un peu comme un caviar d’aubergines déstructuré…
Une façon d’utiliser les aubergines que je n’avais encore jamais essayé ? C’est possible ! Même si je passe mes étés à cuisiner ce légume fruit que j’adore, je n’avais jamais encore essayé de les mettre vraiment, en vedette, dans une tarte…
Dans une famille compréhensive et curieuse, dîner ou déjeuner ensemble quand on ne mange pas les mêmes choses, n’est jamais un problème. J’ai cette chance et je l’apprécie…
Je vous propose une recette de pois chiches cuits dans une cocotte en fonte, commencée sur le feu et terminée au four. Ce mode de cuisson permet aux ingrédients de se mêler et de confire…
Pour le déjeuner, dans un restaurant de cuisine du Moyen-Orient près de mon travail, j’ai dégusté un incroyable sandwich aux aubergines confites. Elles étaient parfumées, fondantes et servies si généreusement […]
Fatayers, bourekas, böreks, empanadas, chaussons… le principe d’une pâte, filo, brisée ou feuilletée, fourrée aux épinards, avec ou sans fromage, est vieux comme le monde. L’histoire remonte au moins à […]
Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…
Il y a tellement de recettes de houmous que je n’ai jamais vraiment pensé à en poster une ici. Mais je me décide pour deux raisons, cette recette est délicieuse, et surtout, elle est relativement légère grâce à l’ajout de fenouil grillé aux pois chiches.
Me voici de retour après une semaine en Sicile. Quel bonheur, quelle île merveilleuse et quelle cuisine ! Entre autres, j’ai bien sûr été séduit par les marchés qui regorgent […]