Rouge cocotte – Tofu en sauce épicée
Je vais vous parler aujourd’hui d’une de ces improvisations si réussies qu’elles deviennent une recette et un plat à refaire. Un plat simple et rapide mais plein de saveurs et […]
Archives de Catégorie: Mexique / Tex Mex / Amérique latine
Improvisation mexicaine – Tortillas de maïs croustillantes aux haricots
Que diriez-vous d’une petite recette colorée et exotique d’inspiration mexicaine ? De jolis bols prêts en un rien de temps, en mode cuisine du placard…
Haricots en tacos – Purée de haricots blancs (frijoles refritos)
Je vous propose une nouvelle version de la recette de haricots “frits” à la mexicaine, servis dans de bons tacos…
Refrits ? – Purée de haricots à la mexicaine (frijoles refritos)
Le principe de cette recette est ultrasimple : on réduit en purée des haricots (rouges ou blancs) déjà cuits et on les fait revenir avec quelques condiments. Le résultat est assez rustique (et peu photogénique) mais ne vous y trompez pas… c’est absolument délicieux….
Taco night ! – Tacos à la mexicaine
Aux Etats Unis, le taco est partout, des food trucks aux grands restaurants… On en trouve aussi des versions végétariennes délicieuses que j’ai goûtées à Los Angeles en juin. Je me suis dit que j’allais essayer en rentrant…
Amériques – Légumes à la mexicaine
Aux Etats-Unis, et surtout au sud de la Californie, la cuisine mexicaine n’est jamais très loin. On trouve à Los Angeles d’excellents restaurants aux saveurs très authentiques et d’autres plus fusion, qui puisent leur inspiration au Mexique. Là-bas, les tacos ou le guacamole sont presque aussi présents que les burgers…
One pot – Riz et haricots (un peu) à la mexicaine
La base de cette recette est une boîte de haricots, du riz et des légumes : courgettes et poivrons en été, snap peas, tomates séchées et navets en hiver pour moi…
Tout ça cuit ensemble, tout seul, tranquillement et on garnit généreusement de persil -ou de coriandre- à la fin
Multi-influences – Bean Soup
Lorsque je cuis des haricots, j’en congèle toujours un peu, pour une recette rapide. Cette fois, quand je les ai sortis du froid, j’avais de beaux épinards, du chou et quelques autres bricoles. C’est aussi ça la cuisine de tous les jours.
Born in the USA – Chili “sin carne”
Le chili con carne n’est pas un plat d’Amérique Latine, comme on le croit souvent, mais du sud des Etats-Unis…