Connaissez-vous la fregola ? C’est une petite pâte ou une grosse semoule… traditionnellement façonnée à la main par roulage en Sardaigne. On toaste ensuite, au four, ces jolies pâtes rondes, […]
Je sais que j’avais promis de ne plus poster de recettes d’asperges pour cette saison mais là, c’est différent : il s’agit d’une recette pour recycler les morceaux que l’on ne mange pas en un délicieux velouté….
Sans bavardage, je vous propose une dernière (si, promis… après, j’arrête !) recette d’asperges pour la saison. J’aime beaucoup l’alliance des asperges et des œufs et j’ai vu passer, il y […]
Nous sommes en pleine saison et je ne me lasse pas des asperges : vertes, blanches ou violettes, fines, charnues. C’est un plaisir du printemps qui passe si vite que […]
Pas la peine d’en faire trop avec certains ingrédients que rien ne met mieux en valeur que la simplicité. C’est le cas des asperges, blanches ou vertes, que j’aime juste cuites, avec un assaisonnement léger.
En Italie, en particulier dans les Pouilles, on cuisine un légume à la fois doux et un peu piquant que l’on ne voit pas beaucoup chez nous, il s’agit des cime di rapa, littéralement feuilles de navet.
J’ai déjà posté plusieurs riz sautés. Celui-ci est amusant parce que les principaux composants de la recette sont violets ou rouges. Je ne l’ai pas fait exprès, c’est ce que j’avais dans ma cuisine. Le mélange kale, qui donne du goût, et aubergine, qui apporte un peu de moelleux, est très agréable.
Le principe de cette recette est tout simple puisque les légumes sont juste grillés, on les parfume d’épices et on ajoute quelques amandes grillées pour le croquant. Elle est rapide à réaliser et se déguste tiède ou chaude, ce qui permet de la faire un petit moment avant de passer à table ou au dernier moment.
C’est la belle saison, je ne m’en lasse pas.. Lors de ma dernière virée chez le primeur, j’ai trouvé tout un tas de jolis légumes : artichauts violets, asperges, petits-pois, fèves, jeunes courgettes, pommes de terre nouvelles, radis. Et je ne parle pas des pommes, des fraises et de la rhubarbe…
Pas de grand préambule aujourd’hui : juste une envie d’un plat simple à cuisiner, une salade repas jolie, improvisée et pleine de goût, avec des produits de saison et le fameux quinoa que je redécouvre…