I’m back! – Tofu cambodgien au gingembre
Me voici de retour du Cambodge et sur le blog avec une surprise : mon nouveau livre qui sort le 13 février !
Category Archives: Asie
Pour finir l’été (?) en beauté – Café glacé vietnamien
Le café glacé au lait, cà phê sữa đá en vietnamien, est présent partout là-bas. Dans les grandes villes, de nombreux petits café à la mode fleurissent encore partout et propose cette boisson rafraîchissante et gourmande..
Envie de Vietnam… – Mes rouleaux de printemps au tofu
La cuisine vietnamienne est l’une de mes préférées. J’ai des liens particuliers avec le Vietnam et c’est l’un des pays dans lequel j’ai le plus souvent voyagé. J’ai appris de nombreuses recettes avec ma belle-famille, à l’époque, et j’ai gardé une nostalgie de cette cuisine…
Voilà l’été ! – Salade de soba froides
L’été se fait un peu désirer cette année, non ? Mais il commence quand même à faire doux à Paris. Alors j’ai eu envie de faire une salade de soba froides. Ces nouilles de sarrasin sont très appréciées, froides justement, au Japon…
Peau de tofu ? – Couches de soja en salade
Connaissez-vous la peau de tofu ? Les Japonais l’appellent yuba. En réalité, il ne s’agit pas de tofu mais c’est bien un produit dérivé du lait de soja, comme le tofu : quand on fait bouillir ce lait végétal, il se forme une peau, un peu comme celle du lait de vache…
Rapide et blanc – White upma (semoule à l’indienne)
L’upma est un plat du Sud de l’Inde, servi souvent au petit déjeuner. La semoule peut être simplement agrémentée d’épices ou de condiments ou agrémentée de légumes. Comme je la déguste en plat, j’aime bien y mettre des légumes frais…
Noir c’est noir – Curry de pois chiches noirs
Après en avoir dégusté plusieurs fois, je dois dire que je préfère maintenant les pois chiches noirs aux autres. Ils ont une « mâche » très agréable, un petit goût de noisette et ils sont parfaits pour de nombreuses recettes…
Du soleil et du verre – Aubergine sautée aux glass noodles
En ce moment le temps est tellement gris… C’est pourquoi, un peu tôt dans la saison je l’avoue, j’ai acheté chez mon primeur préféré deux belles aubergines rondes de Sicile. Je me suis dit qu’un morceau de soleil était peut-être caché à l’intérieur…
Impériaux et végétaux – Nems vietnamiens
Avant de vous parler de mes nems 100% végétaux, je dois vous dire que ces petits rouleaux frits font partie de mes madeleines de Proust à plus d’un titre…
Printemps Japonais – Asperges vertes braisées à la japonaise (Asupara no kinpira)
Dans la recette du kinpira gobo, à la bardane, la plus connue, on mélange bardane et carotte. J’ai conservé l’idée et je dois dire que le vert des asperges et le orange sont du plus bel effet…