Parfums d’Orient – Chou pointu rôti au maftoul
Une recette comme je les aime au croisement de plusieurs inspirations : du maftoul, cette grosse graine palestinienne, entre la semoule de couscous et la fregola sarda, que j’avais acheté […]
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Version coréenne – Riz frit au kimchi
Je ne saurais pas dire combien de versions de recette de riz sauté j’ai pu poster sur Lutsubo, mais je sais que je ne vous avais jamais parlé de celui-ci : le kimchi-bokkeum-bap ou riz frit au kimchi…
A la japonaise – Gomaae, épinards au sésame
Le Gomaae est un accompagnement japonais à la fois simple et délicieux ; c’est une sorte de salade de légumes assaisonnés avec du sésame (goma en japonais). Les légumes peuvent être aussi bien des haricots verts que des épinards. Et c’est la pleine saison…
Délice grec – Prasopita (Friand aux poireaux)
Cela faisait un moment que je n’avais pas fait de cuisine grecque… C’est une de mes préférées, pleine de soleil et de saveurs méditerranéennes. Et voici que j’ai trouvé de la pâte filo à Bordeaux, en me promenant…
Pour varier – Millet sauté au tofu et aux légumes
Un beau jour, pris d’une envie de varier (même si je ne me lasse JAMAIS du riz ni des nouilles sautés) je me suis dit » et si je faisais du millet sauté « …
Kagoshima Express – Nouilles somen sautées aux pleurotes et aux légumes
Pour un déjeuner rapide, j’ai eu deux inspirations croisées : j’avais acheté des pleurotes que je voulais cuisiner plus ou moins comme du « porc » et j’avais un paquet de nouilles fines japonaises que l’on appelle somen. Et je ne voulais pas faire une soupe de nouilles…
Kobachi ? – Kale, kinpira, voyage au Japon !
En voilà un paquet de mots exotiques avec des « k » ! Et pour une recette pourtant tellement simple que j’ai failli ne pas vous la donner. Kobachi désigne au Japon les petits plats que l’on sert en accompagnement…
Les pâtes du week-end – Un peu comme des pâtes au lard
Ce qui est chouette avec les (bonnes) alternatives végétales aux produits carnés, c’est qu’elles permettent de s’amuser. Et moi, je suis joueur… J’aime bien les utiliser un peu différemment et retrouver des parfums ou des plaisirs que j’ai connus quand je mangeais encore de la viande. C’est comme ça que m’est venue l’idée de ces « pâtes au lard » à l’italienne…
Ginette – Ma blanquette végétale
J’ose enfin m’attaquer au monument symbolique… la blanquette ! Le plat familial, bourgeois, traditionnel par excellence, et omniprésent dans l’imaginaire collectif : le commissaire Maigret adorait la blanquette !
Scarlet – Haricots d’Espagne à l’indienne
Des haricots d’Espagne à l’indienne ? Il faut que j’explique : il y a à New York un magasin indien, Kalustyan, dans lequel on trouve toutes sortes de haricots incroyables… Indiens ou non. Un ami m’y a amené lorsque je séjournais chez lui et j’y ai fait de larges provisions…