C’est presque la saison des petits artichauts, comme les poivrades. En France, on les trouve en effet au printemps mais, en Sicile, ils sont déjà là et je n’ai pas résisté quand je les ai vus chez mon primeur… Ce sont des artichauts piquants -attention les doigts !-, quasiment des chardons, mais leur base est charnue et savoureuse…
Me voici de retour après une semaine en Sicile. Quel bonheur, quelle île merveilleuse et quelle cuisine ! Entre autres, j’ai bien sûr été séduit par les marchés qui regorgent […]
Dans la cuisine ayurvédique végétarienne, le pulao se définit comme un riz auquel on ajoute un ou deux légumes et des épices revenues dans un peu de matière grasse. Ce dernier mélange s’appelle le vaghar et on le retrouve dans de nombreux plats indiens car dans la diète ayurvedique, cette étape permet de diffuser les bienfaits, l’énergie des épices.
Je viens de déjeuner chez moi, et comme souvent j’ai bricolé un petit plat que j’ai envie de vous raconter. Mais j’ai aussi envie d’en profiter pour dissiper quelques idées reçues. Dans mon entourage ou via Lutsubo, je suis souvent amené à parler d’alimentation végétarienne. Comme vous le savez, ce qui me guide est le plaisir – de cuisiner, de manger et de partager – et la qualité de ce que je consomme…
Je viens de faire une découverte : il existe une autre caponata en Sicile que celle que je connais et cuisine régulièrement l’été, avec des aubergines. Il s’agit d’une caponata d’hiver, aux artichauts…
C’est la belle saison, je ne m’en lasse pas.. Lors de ma dernière virée chez le primeur, j’ai trouvé tout un tas de jolis légumes : artichauts violets, asperges, petits-pois, fèves, jeunes courgettes, pommes de terre nouvelles, radis. Et je ne parle pas des pommes, des fraises et de la rhubarbe…
C’est plus fort que moi : je dois partager avec vous cette petite recette que j’ai « bricolée », comme j’aime à dire, aujourd’hui pour mon déjeuner. Je vis ce retour du soleil et du printemps, même par intermittence, comme une renaissance y compris culinaire grâce aux produits qui refont leur apparition au marché et chez mon primeur.
Pas de long discours pour cette 3ème et dernière recette d’artichauts. Une envie de pâtes aux légumes : de bonnes rigatoni Rummo n°50, relevées d’un bon parmesan… et c’est tout […]
Deuxième recette de la série sur mes petits artichauts siciliens. Un pilaf de riz basmati parfumé et relevé de quelques épices discrètes d’inspiration indienne. Ces artichauts fondants, cuits selon la recette […]
C’est le tout début de la saison des artichauts et j’ai trouvé, il y a quelques jours, ces jolis petits Siciliens tout épineux auxquels je n’ai pas pu résister. Surtout […]