J’ai depuis longtemps une passion pour les fleurs de courgettes. Depuis que j’en ai vu, il y a de nombreuses années, sur les marchés en Italie et que j’y ai gouté pour la première fois, elles sont pour moi comme une gourmandise à laquelle je ne peux pas résister…
Dans mon jardin, j’ai déjà eu des fraises, des concombres, des aubergines, quelques premières tomates et des courgettes.
J’en ai trouvé de bien belles qui m’attendaient et à qui j’ai voulu faire honneur…
Dimanche, avant de quitter Bordeaux, j’ai fait un tour au jardin pour ramasser les dernières merveilles qui y poussent : premières tomates bien rouges, tomates cerises, une nouvelle aubergine blanche, petits concombres et encore… quelques courgettes…
La cuisine grecque compte de nombreux gâteaux et tartes – appelés pita – avec de la pâte filo plus ou moins épaisse ou sans pâte ! Celle dont je vais vous parler aujourd’hui s’appelle batzina et je l’ai vraiment découverte cette année Grèce, même si j’en avais déjà mangé auparavant…
J’ai déjà cuisiné des légumes frais et je rend régulièrement, tous les ans, visite à des amis qui produisent ici ou là quelques légumes. Je connais donc le plaisir de cueillir ou ramasser et cuisiner dans la foulée. Mais quand il s’agit de son propre jardin…
Allez, nous sommes en juin, je déclare la saison des courgettes ouverte ! Ce légume sous-estimé, souvent réservé aux recettes de régime, fait partie de ceux que j’ai le plus cuisiné dans ma vie. A une époque, mes amis se moquaient de moi car les courgettes étaient presque l’unique végétal qui trônait dans mon frigo…
Cette recette de pâtes aux pleurotes est née d’une envie. Une envie de pâtes, bien entendu – ce qui n’est pas rare car je les adore – mais surtout, de champignons. Ça, c’est plus rare…
Jusqu’à il y a peu, je ne connaissais pas ces « pancakes » de légumes venus de Corée. C’est la cuisinière japonaise Maori Murota qui en a parlé récemment et j’ai tout de suite fait des petites recherches pour savoir de quoi il s’agissait…
Une nouvelle recette pour répondre à l’objection courante : « le tofu, ça n’a pas de goût ! ». Ma réponse étant : « le tofu, ça se cuisine ! »… Alors ici, comme nous sommes en été et que la courgette est reine, je vous propose une recette toute simple pour marier les deux…
L’été semble enfin à peu près décidé à s’installer, alors c’est le bon moment pour vous parler de cette recette de soupe glacée. La base est un mélange de légumes crus et cuits : du concombre bien frais et de la courgette…