Encore un peu la tête en Grèce, malgré des moments difficiles au retour, j’ai improvisé à Bordeaux ce qui, au final, est un croisement entre les haricots géants à la tomate et le tourlou… Je ne sais pas si les Grecs approuveraient mais ça m’a plu…
Les pâtes aux courgettes sont une alliance connue, que j’aime et que je vous ai proposée déjà plusieurs fois. La nouveauté, c’est que les courgettes sont taillées en spaghetti, comme les pâtes, et que la sauce est sur une base très parfumées, pour retenir un peu l’été qui commence à nous glisser entre les doigts…
Dans la Drôme, j’ai fait un crumble tout simple, bien parfumé avec pourtant très peu d’ingrédients : de beaux oignons achetés, comme chaque année au marché de Dieulefit, des courgettes du jardin et de la bonne huile d’olive de Nyons….
Pour moi, ce gratin d’été évoque vraiment le sud, avec les légumes du soleil et l’orge, céréale méditerranéenne par excellence. A faire et à refaire…
L’été étant de retour, je me suis lancé dans une version plus traditionnelle du tourlou, ce cousin grec de la ratatouille, et c’est définitivement ma préférée…
J’ai une improvisation réussie à vous raconter. Avant de partir en weekend, pour un dîner léger, j’ai mis à griller des aubergines et des courgettes au four. J’avais initialement pensé les préparer avec un pesto de pois chiches mais au final, j’ai opté pour quelque chose de plus léger…
J’ai donc eu envie de préparer mon reste de riz un peu à l’italienne, en gratin et, cette fois, avec des courgettes dont la saison commence. C’est une recette que j’ai improvisée, en mode 100% végétal, avec mon riz cuit, quelques légumes et quelques bricoles sorties de mon placard…
Je ne sais pas pourquoi, mais, chaque année, au printemps, inspiré par les légumes de saison, je sors un paquet de fregola, ces petites pâtes sardes qui ressemblent à une grosse semoule et je les cuisine à l’étouffée, un peu comme un risotto. On appelle d’ailleurs ça en italien « pasta risottata »…
En ces temps troublés, j’ai décidé de vous raconter ce que je prépare pour vous donner quelques idées de plats rapides et simples pour des repas équilibrés qui ne laissent de côté ni le plaisir, ni le goût, ni l’esthétique…
Connaissez-vous la peau de tofu, que l’on appelle yuba en japonais ? Il ne s’agit pas vraiment de tofu mais c’est assez proche. Le yuba désigne en effet la peau qui se forme lorsque l’on fait bouillir le lait de soja (ce qui, d’ailleurs, est une étape de la préparation du tofu)…