Après le tajine auquel je me suis initié cet automne, je me suis attaqué au couscous ! Cette recette est intimidante aussi car, si elle est entrée dans le patrimoine culinaire français, elle est bel et bien orientale et très codifiée au Maghreb…
Pendant un moment, dans des magazines, sur Instagram et un peu partout, j’ai vu des recettes de galettes de courgettes. Et ça m’a bien fait envie. Mais j’avais tant de recettes à tester, grecques entre autres, que j’ai presque failli louper la saison des courgettes…
Je vous propose aujourd’hui une délicieuse version revisitée de la soupe au pistou. Tout est parti de mon balcon : mon pied de basilic, qui a bien donné tout l’été, avait encore quelques branches feuillues et relativement vertes…
Si ma cuisine est très inspirée par les voyages, j’ai généralement découvert les plats ou les ingrédients que je prépare après avoir découvert le pays d’où ils viennent… Cette fois, ce n’est pas le cas ; je me suis laissé entraîner par un ingrédient exotique pour moi, j’ai fait des recherches et j’ai abouti à cette soupe mexicaine alors que je ne suis jamais allé, hélas au Mexique…
Encore un peu la tête en Grèce, malgré des moments difficiles au retour, j’ai improvisé à Bordeaux ce qui, au final, est un croisement entre les haricots géants à la tomate et le tourlou… Je ne sais pas si les Grecs approuveraient mais ça m’a plu…
Les pâtes aux courgettes sont une alliance connue, que j’aime et que je vous ai proposée déjà plusieurs fois. La nouveauté, c’est que les courgettes sont taillées en spaghetti, comme les pâtes, et que la sauce est sur une base très parfumées, pour retenir un peu l’été qui commence à nous glisser entre les doigts…
Dans la Drôme, j’ai fait un crumble tout simple, bien parfumé avec pourtant très peu d’ingrédients : de beaux oignons achetés, comme chaque année au marché de Dieulefit, des courgettes du jardin et de la bonne huile d’olive de Nyons….
Pour moi, ce gratin d’été évoque vraiment le sud, avec les légumes du soleil et l’orge, céréale méditerranéenne par excellence. A faire et à refaire…
L’été étant de retour, je me suis lancé dans une version plus traditionnelle du tourlou, ce cousin grec de la ratatouille, et c’est définitivement ma préférée…
J’ai une improvisation réussie à vous raconter. Avant de partir en weekend, pour un dîner léger, j’ai mis à griller des aubergines et des courgettes au four. J’avais initialement pensé les préparer avec un pesto de pois chiches mais au final, j’ai opté pour quelque chose de plus léger…