La mogette est un haricot blanc du Sud Ouest, doté d’une indication géographique protégée, IGP, « mogette de Vendée », depuis 2009. On la consomme traditionnellement dans toute la région Ouest de la France, de la Vendée à la Charente…
Le pesto frais est en général un plaisir d’été, on le fait avec du bon basilic… ou de printemps, avec de l’ail des ours, mais on peut aussi en faire l’hiver…
Pour moi, les sauces opulentes ont quelque chose de la cuisine américaine dans laquelle on apprécie le « rich and creamy ». Le kale aussi est un clin d’œil aux Etats-Unis, même si on en trouve maintenant facilement en France, j’ai de bons souvenirs de « Kale pasta » made in USA, avec une touche d’agrume…
En Italie, le cavolo nero entre dans la composition de différentes soupes et, particulièrement, de la ribollita toscane. C’est un plat d’origine paysanne qui permettait autrefois d’accommoder les restes de soupe (ribollita veut dire rebouillie), comme le minestrone et de manger le pain rassis que l’on plongeait dedans. Miam !
Que diriez-vous d’une petite recette de kale ? Cela fait un moment que je n’en ai pas donné. J’ai choisi du kale noir ou « dinosaure », à la peau de chou et je l’ai fait sauter avec des nouilles plates de riz, celles que l’on utilise pour la soupe phở…
Je vous propose aujourd’hui un plat complet délicieux et rapide en forme de salade. L’alliance poireau sarrasin fonctionne à merveille et je l’aime beaucoup. Les pois chiches apportent consistance et protéines. Et une bonne vinaigrette relève le tout…
J’aime toujours autant le kale, même si cela fait longtemps que je n’en ai pas parlé ici… En cette saison, on trouve aussi du radicchio, cette salade italienne cousine de […]
Au milieu des recettes de fêtes un peu riches, que diriez-vous d’une petite assiette légère, nourrissante mais bien typée ? A Bordeaux pour les fêtes, je suis allé au fameux […]
Je vous propose aujourd’hui une jolie salade de saison, ou presque. A la fin de l’été dernier, j’ai fait griller quelques belles aubergines en tranches et je les ai congelées. […]
Je vous propose aujourd’hui une recette voyageuse inspirée à la fois de l’Inde et du Brésil. J’aime beaucoup les haricots, que l’on associe souvent à la cuisine sud-américaine, Mexique, Brésil, […]