« Céleri légèrement saumuré », c’est ainsi qu’était désigné ce petit accompagnement étonnant chez Sara, un restaurant japonais réputé de nouilles soba, à Paris. J’ai dégusté ça par une belle journée ensoleillée […]
Au Japon, on déguste le tofu soyeux froid pour bénéficier de sa « fadeur ». C’est une saveur appréciée dans la cuisine japonaise parfois si éloignée de la nôtre, qui redoute ce […]
Le myoga est le bourgeon d’une plante voisine du gingembre qui pousse en Chine, au Japon et en Corée. On l’appelle aussi parfois, à tort, « fleur de gingembre » et c’est délicieux…
J’ai participé vendredi dernier à un atelier de cuisine Shojin Riori, la cuisine végétarienne des temples zen, animé par Mari Fujii, de Kamakura, une des rares personnes au monde qui […]
J’ai mangé de délicieuses aubergines à la chinoise dans un petit restaurant asiatique à Paris où la cuisinière est, je crois, taïwanaise. On sait, à la lecture de Lutsubo, que […]
Voici une recette rapide que j’ai improvisée un soir de cette semaine pour le dîner. J’avais un reste de riz basmati cuit la veille et une belle courgette ancienne longue […]
Voici une nouvelle inspiration du livre dont j’ai déjà parlé, The Middle Eastern Vegetarian Cookbook, de Salma Hage. C’est une recette de carottes rapide – 10 minutes de préparation et 20 […]
Je vois passer avec intérêt depuis quelque temps, dans les magasines et sur des blogs, des idées de « fumage » au thé. Je viens de réaliser que j’ai toujours aimé l’odeur […]
Petite expérimentation du soir qui s’est révélée être une réussite et un succès auprès de mes convives : un crumble de courgettes aux amandes entièrement végétal…
Il faudra que je consacre un article un jour à ma collection de bols achetés ici ou là (en Asie souvent, mais pas que…) et au plaisir de manger dedans, même des plats « français » et je ne parle pas, naturellement, de soupes. Je trouve que la dégustation dans un bol modifie le rapport à ce que l’on mange, c’est plus intime, regroupé. Et ça reste chaud plus longtemps…