Encore une emplette du petit marché de Semur, ce petit chou m’a soufflé l’idée de la soupe. Quand on pense soupe au chou, on pense garbure ou potée… plat mijoté et consistant. Mais une soupe au chou peut aussi être une… petite soupe…
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
J’ai découvert récemment une jeune entreprise qui s’est lancée cette année autour d’un projet auquel je suis très sensible : la production des œufs…
En Thaïlande, on trouve plein de variétés de délicieux champignons, dont les jolis petits champignons de paille que j’adore.
En rentrant, cela m’a donné envie d’en cuisiner un peu différemment de d’habitude : au wok avec de la sauce de soja, comme j’en ai mangé là bas…
C’est encore la saison des figues ; jusqu’à fin octobre on les trouve sur les étals. C’est un fruit que j’affectionne tout particulièrement : je les déguste crues, très mûres et fondantes, mais je les aime aussi cuites…
La cuisine de rue est sans doute la chose qui m’a séduit lorsque j’ai découvert la Thaïlande il y a presque 20 ans ! Et ces riz sautés délicieux sont restés depuis un de mes plats préférés…
Les liserons d’eau, presque inconnus chez nous, sont des légumes répandus dans toute l’Asie du Sud-Est et au-delà. Mais c’est surtout en Asie, lorsque j’ai la chance de m’envoler, que je m’en régale : phak bung en Thaïlande ou rau muống, au Vietnam, où j’en ai mangé pour la première fois il y a bien longtemps…
Dans la longue liste de mes légumes, fruits, ingrédients préférés, le fenouil figure en bonne place. Derrière l’aubergine, bien sûr, mais pas très loin derrière… C’est un légume mal connu et mal aimé dont beaucoup ne savent pas trop quoi faire et que d’autres pensent ne pas aimer, parfois à tort…
Aujourd’hui je vous propose une recette pour aider à faire la transition entre l’été et l’automne si, comme moi, vous avez un peu de mal.
J’aime bien ce type de recettes parfumées et originales mais qui ne nécessitent au final que peu d’effort.
Je vous ai donné une recette de chou-fleur rôti il y a peu, inspirée par le restaurant parisien Miznon, et maintenant je vous donne la recette fidèle….