Cuisson longue – Mon gratin dauphinois (blettes et pommes de terre)
Un gratin dauphinois fidèle à ma recette familiale : de l’ail au fond du plat, les pommes de terre crues et une cuisson longue, mais une ou deux originalités…
Archives de Catégorie: Lait de soja
Comment dit-on ? – Clafoutis à la rhubarbe 100% végétal
La rhubarbe, qui revient aux beaux jours, ouvre pour moi la saison du clafoutis… ou de la flognarde ? On dit clafoutis pour les cerises, flognarde pour la pomme. Comment dit-on pour la rhubarbe ? Peu importe au fond, ce qui est important c’est que ce soit bon. Et cette nouvelle recette est délicieuse…
Première de l’année – Tarte à la rhubarbe 100% végétale
J’ai déjà donné ma recette classique de tarte à la rhubarbe telle que la faisait ma mère, avec un appareil crémeux aux œufs. Maintenant que j’ai entrepris d’explorer la pâtisserie végétale, c’est tout naturellement que j’ai fait une version sans œufs de la tarte de mon enfance…
Irish Green – Mon soda bread au lait végétal
Après la gelée de mandarines, le pain !
Ce pain se fait avec du bicarbonate (baking soda en anglais) et du lait fermenté et je voulais tester une version végétale…
Chaudrée de maïs bostonienne – Corn chowder
Le corn chowder est un plat populaire de la cuisine américaine depuis des siècles : la recette a été publiée dans le Boston Cook Book en 1884…
Aux pommes – Flognarde limousine
La flognarde est une sorte de flan, comme le clafoutis, dans lequel on met en général des pommes -des reinettes, mes préférées- ou des prunes. Ce qui est bon, c’est de dorer et de caraméliser un peu les pommes avant de les mettre dans la pâte…
Doré et léger – Gratin de chou-fleur à la béchamel 100% végétal
Le gratin de chou-fleur est une recette de base que je fais depuis toujours. Je ne mesure jamais les quantités : je blanchis mon chou ; j’ajoute souvent une pomme de terre et j’aime bien laisser les feuilles les plus tendres…
Quiche – Tarte pomme de terre nouvelle et épinards
“Tu as fait une quiche ? – Non, c’est une tarte”. Je suis parfois un peu spécifique… En tout cas, cette tarte m’a été inspirée une fois de plus par mon bac à légumes où voisinaient des épinards bien vivants et de jolies pommes de terre nouvelles roses et le résultat était parfait !