Haricots en tacos – Purée de haricots blancs (frijoles refritos)
Je vous propose une nouvelle version de la recette de haricots “frits” à la mexicaine, servis dans de bons tacos…
Je vous propose une nouvelle version de la recette de haricots “frits” à la mexicaine, servis dans de bons tacos…
En relisant un article sur les riz sautés à travers l’Asie, je me suis souvenu qu’au Vietnam, on agrémente souvent le Cơm chiên (riz frit) avec une saucisse un peu sucrée appelée lạp xưởng…
Même s’il y a “soba” dans le nom, ce plat de street food japonais n’est pas fait avec des nouilles de sarrasin (soba) mais de blé, des ramens par exemple. Mais moi, j’avais des soba sous la main…
J’ai découvert le phở, la soupe nationale vietnamienne il y a plus 20 ans, dans le 13ème arrondissement de Paris où ma belle-famille viet avait ses habitudes, dans 2 ou 3 restaurants où se retrouvait toute la communauté vietnamienne de Paris…
Pour profiter d’herbes parfumées et de nouilles de riz restant d’un phở dont je vous parlerai bientôt, j’ai concocté un petit wok délicieux. Je fais plus souvent du riz sauté […]
Je vais vous raconter une petite improvisation, une recette que j’ai commencée sans savoir où elle finirait… c’est aussi ça la cuisine. La façon fait parfois plus que la recette. Et l’inspiration, l’envie du jour s’en mêlent aussi. Je suis d’humeur japonisante ces derniers jours…
Le shiso est une plante aromatique, originaire d’Aise du Sud-Est, très utilisée dans la cuisine japonaise, mais pas seulement. On la déguste un peu partout en Asie.
On l’appelle perilla ou pérille en français et il en existe de la verte et de la pourpre…
Une fois qu’on a découvert le miso, cette pâte japonaise délicieuse faite à base de soja, additionné le plus souvent de riz, de blé ou d’orge, on lui trouve vite de nombreux usages…
Oui je sais, je suis peut-être un peu bizarre de me réjouir autant pour des radis, mais je n’y peux rien, j’adore ça ! Et surtout, je crois que, au fil des années, j’ai appris à célébrer la vie au travers de la nature à l’arrivée de chaque saison …
Le shiitake est un champignon devenu à la mode sous nos climats, mais il est consommé depuis la nuit des temps en Chine et au Japon…