Les tout derniers – Pâtes aux choux de Bruxelles et aux lardons
Tout est bon avec des pâtes et réciproquement ! Même les choux de Bruxelles !…
Archives de Catégorie: Pâtes
Les algorithmes – Pâtes au gochujang (pâte de piment coréenne)
Je me demande si ce n’est pas depuis que j’ai posté mon – merveilleux – kimchi que les algorithmes me “poussent” des “contenus” en relation avec la Corée. Difficile de savoir mais…
On ne m’arrête plus ! – Lasagnes aux épinards
Alors oui, je n’avais jamais fait de lasagnes mais maintenant que je me suis lancé, on ne m’arrête plus ! Après celles à la courge j’ai eu envie de faire des lasagnes aux épinards dont c’est la pleine saison…
Inspiration vietnamienne – Bánh tằm (nouilles aux légumes et au lait de coco)
En cuisine, il faut parfois (toujours) être humble et accepter que certains plats sont hors de portée pour différentes raisons ; il faut alors s’inspirer tout en reconnaissant ses limites… Certains plats sont en effet un peu complexes à réaliser de manière précise quand on n’est pas dans leur pays d’origine ou quand on n’arrive pas à trouver une recette de base, mais on ne se décourage pas…
Suivre la tendance ? – Pâtes en sauce à la courge rôtie
Cela m’amuse quand je vois passer une recette un peu virale sur les réseaux et que je finis par avoir envie de la faire. C’est le cas de ces pâtes en sauce à la courge rôtie. On voit depuis cet été des vidéos de plats…
Les pâtes du week-end – Fregola à la christophine
La christophine (ou chayote ou chouchou…) est un légume que je trouve mésestimé. C’est étonnant et injuste car il est délicieux. Ce qui m’étonne c’est que j’en vois souvent à l’automne sur les marchés et chez mon primeur mais je me demande qui, à par moi, les cuisine ?
Par ici… – La bonne soupe aux étoiles !
Une recette qui peut sembler un peu élaborée mais, en réalité c’est une recette de la flemme… Des légumes, des aromates et du vermicelles avec du bouillon de légumes, c’est tout…
Novembre, Vietnam et poisson – Soupe de nouilles vietnamienne à la tomate et aux deux tofus
Il y a au Vietnam quelques soupes de nouilles à base de tomate que j’aimais beaucoup, à base de porc ou de poisson. Une en particulier, appelée bún riêu est souvent préparée à base de porc haché et de crabe de rivière ; c’est elle que j’avais en tête en préparant cette soupe…
Leftovers – Reste de spaghetti au gratin / Baked Pasta
Quand je cuisine des pâtes, je mesure les quantités et je n’ai jamais de reste, partant du principe que les pâtes ne se réchauffent pas. Ce qui est vrai et faux car, refroidies, les pâtes peuvent être cuisinée au four, un peu comme un gratin…
Improvisation express – Nouilles udon pimentées à la tomate
Je vais vous parler d’une improvisation dont je suis particulièrement content. J’aime cuisiner à l’instinct, avec ce que j’ai sous la main et une idée plus ou moins vague du plateau du style de plat auquel j’ai envie d’aboutir…