Les navets, que beaucoup n’aiment pas, sont un des mes légumes préférés, comme ma tante qui les aimait aussi énormément, préparés simplement pour mettre leur goût en valeur. Si leur saison des navets est assez longue, il ne sont pas un légume d’été et c’est un plaisir de les retrouver à l’automne. Cette année, outre les violets classiques tout doux, j’en ai trouvé de magnifiques blancs immaculés et rouges…
Pas de long discours, juste une petite salade d’automne, à adapter avec ce que l’on a, comme j’aime le faire. La base de verdure, c’est le kale, ce chou délicieux que j’adore, cru ou cuit. Il a eu son heure de gloire en tant que « super food » et, si la mode est passée, ses qualités nutritionnelles et son goût délicieux demeurent…
J’adore la horta, j’en mange quasiment tous les jours quand je suis en Grèce. C’est à la fois étonnamment savoureux, frais et parfumé. Selon le légume utilisé, le plat peut être plus acidulé ou un peu amer. Donc ce n’est jamais tout à fait pareil…
Après ma salade d’avocats un peu birmane, grâce à la poudre de riz grillé, j’ai eu envie de retrouver cette salade de tomates que j’aimais aussi beaucoup lorsque j’étais en Birmanie…
Je fais régulièrement cette salade depuis des années. A l’instinct. Et j’ai réalisé que c’est une « vraie » recette et que je ne l’avais jamais partagée avec vous…
Difficile de définir l’influence précise de cette recette. J’avais en tête la délicieuse salade marocaine d’aubergines cuites, avec du cumin et de la tomate, dégustée plusieurs fois chez des amis. Mais je suis parti sur une cuisson de mon aubergine à la flamme directe…
Arrivé chez nos amis dans la Drôme, et après un tour au marché de Dieulefit où j’ai trouvé de jolies tomates cerises de toutes les couleurs, l’idée m’est venu de m’inspirer, en toute modestie, d’un plat de la cheffe Anne-Sophie Pic…
Je vous propose une délicieuse variantes sur le thème de la salade de tomates. C’est bientôt l’été et ce fruit délicieux est de retour. Comme chaque année, les tomates et les aubergines sont pour moi le marqueur des beaux jours et des soirées qui rallongent…
La salade grecque a le mérite d’être simple à préparer et elle est incroyablement parfumée et séduisante, avec un nombre réduit d’ingrédients. Je consomme très occasionnellement du fromage mais, cette fois, n’ayant pas de féta sous la main, j’en ai profité pour faire une petite expérimentation végétale maison…
On n’y pense pas toujours, mais les asperges bien fraîches peuvent se déguster crues. Les vertes s’y prêtent particulièrement et on peut en faire de délicieuses salades en les associant à d’autres légumes crus ou cuits…