Le café glacé au lait, cà phê sữa đá en vietnamien, est présent partout là-bas. Dans les grandes villes, de nombreux petits café à la mode fleurissent encore partout et propose cette boisson rafraîchissante et gourmande..
La cuisine vietnamienne est l’une de mes préférées. J’ai des liens particuliers avec le Vietnam et c’est l’un des pays dans lequel j’ai le plus souvent voyagé. J’ai appris de nombreuses recettes avec ma belle-famille, à l’époque, et j’ai gardé une nostalgie de cette cuisine…
L’été se fait un peu désirer cette année, non ? Mais il commence quand même à faire doux à Paris. Alors j’ai eu envie de faire une salade de soba froides. Ces nouilles de sarrasin sont très appréciées, froides justement, au Japon…
Après en avoir dégusté plusieurs fois, je dois dire que je préfère maintenant les pois chiches noirs aux autres. Ils ont une « mâche » très agréable, un petit goût de noisette et ils sont parfaits pour de nombreuses recettes…
Avant de vous parler de mes nems 100% végétaux, je dois vous dire que ces petits rouleaux frits font partie de mes madeleines de Proust à plus d’un titre…
Le Gomaae est un accompagnement japonais à la fois simple et délicieux ; c’est une sorte de salade de légumes assaisonnés avec du sésame (goma en japonais). Les légumes peuvent être aussi bien des haricots verts que des épinards. Et c’est la pleine saison…
Un beau jour, pris d’une envie de varier (même si je ne me lasse JAMAIS du riz ni des nouilles sautés) je me suis dit » et si je faisais du millet sauté « …
J’ose enfin m’attaquer au monument symbolique… la blanquette ! Le plat familial, bourgeois, traditionnel par excellence, et omniprésent dans l’imaginaire collectif : le commissaire Maigret adorait la blanquette !
Des haricots d’Espagne à l’indienne ? Il faut que j’explique : il y a à New York un magasin indien, Kalustyan, dans lequel on trouve toutes sortes de haricots incroyables… Indiens ou non. Un ami m’y a amené lorsque je séjournais chez lui et j’y ai fait de larges provisions…
Connaissez-vous ces petits tubercules à la forme bourrelée rigolote que l’on appelle les crosnes ? Il s’agit d’une plante cousine de la menthe ou de l’origan, que l’on arrache après l’été, pour récolter ces petits légumes délicieux situés à la racine, un peu comme la pomme de terre…