Inde toujours – Kadai tofu (« wok » indien de tofu aux épices et à la noix de cajou)
Lors de mon dernier voyage en Inde, j’ai dégusté plusieurs délicieux « kadai ». Ce nom désigne une sorte de wok à l’indienne et le plat qu’on y cuisine…
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Envie d’être en Inde – Curry de tofu au lait de coco
Mon prochain voyage en Inde approche doucement. C’est un pays cher à mon cœur, où je vais presque chaque année depuis 2006. En attendant, je peux toujours me faire des petits plats pour patienter et c’est ce que j’ai fait…
Hiver/printemps – Haricots aux épinards et au potiron
Je vous propose une recette qui fait idéalement la transition entre l’hiver et le printemps. De délicieux haricots fondants avec une des dernières courges de la saison et les premiers […]
Voyage à Maurice – Cari gros pois
J’ai passé une merveilleuse semaine à l’Ile Maurice, à la découverte du pays, de ses habitants et de sa cuisine. Avec des influences indiennes, africaines, chinoises mais aussi françaises, cette cuisine est d’une incroyable richesse et je l’ai adorée.
Retour des îles – Fenouil « à la mauricienne »
Lors de mon voyage à l’Ile Maurice, j’ai été séduit par la cuisine, simple et raffinée à la fois, très parfumée et laissant une large place aux plats végétariens…
En pointe – Chou pointu à l’indienne
J’ai découvert le chou pointu il y a deux ans et jusqu’à présent, je le cuisinais simplement braisé, avec des oignons et un peu de sauce de soja. Cette année j’ai eu envie de changer un peu et j’ai vu passer une recette où il était cuit dans du lait de coco. Je m’en suis inspiré…
Voyage au Cambodge (suite) – Amok de légumes
L’amok est le plat national cambodgien. C’est une sorte de curry, à base de lait de coco épais et de pâte d’épices, le kroeung. Ce plat est le plus souvent au poisson, mais j’ai aussi trouvé de délicieuses variantes végétariennes aux légumes pendant mon voyage…
Kroeung ? – Pâte de curry khmère (recette de base)
Comme promis, voici une nouvelle recette cambodgienne inspirée par mon récent voyage. C’est une recette de base, une pâte de curry, qui entre dans la composition de nombreux plats dont […]
Chaleur indienne – Joli curry de pois chiches
A Paris c’est le creux de l’hiver, le moment où l’on cherche de bons petits plats simples, chaleureux et réconfortants. Même s’ils viennent de pays où il fait chaud toute l’année, que ce soit l’Inde ou la Thaïlande…
Un parfum de Thaïlande – Curry de lentilles vertes
Une envie de lentilles, du lait et du sucre de coco dans le placard, du curry rouge entamé au frais, deux jolies courgettes dans le bac à légumes, voilà ce qui est à l’origine de cette recette. Pour un dîner en famille, à peine plus d’une heure pour cuisiner, j’ai donc eu l’idée de faire mijoter des lentilles dans un curry d’inspiration thaï.