Lutsubo Express – Tofu pimenté et pâtes aux courgettes
J’aime bien vous donner de temps en temps une recette vraiment rapide, facile… et qui a du goût. Quel intérêt sinon ? Hier, j’ai fait mariner puis sauter du tofu […]
Category Archives: Italie
Graines anciennes – Farro aux légumes grillés
Connaissez-vous le farro ? Ce nom désigne trois variétés de céréales anciennes et il se retrouve surtout aujourd’hui dans la cuisine italienne. Il a un petit goût de noisette, garde une certaine fermeté sous la dent après cuisson, ce qui permet de l’utiliser de nombreuses façons…
Aux couleurs de l’été – Orecchiette aux courgettes
Connaissez-vous les orecchiette ? Ce sont de petites pâtes rondes et creusées en forme de petite oreille (orecchio en italien). Elles sont originaires des Pouilles, où on les associe tout […]
Réminiscences et bricolage du déjeuner – Semoule et aubergine grillée
Encore un petit bricolage en guise de déjeuner et encore des aubergines, mon légume préféré toutes catégories, je crois. Je voulais un plat qui ait du goût et qui soit […]
Aubergines siciliennes – Melanzane a beccafico
Recette mise à jour en août 2023 Cette recette d’aubergines beccafico n’est pas celle que je fais le plus souvent mais c’est pourtant une de mes préférées. Elle est originaire […]
Avec le dernier cédrat – Salade sicilienne
Je vous ai raconté, au travers d’une récente recette, ma découverte de ce fruit du soleil que je méconnaissais et que je sous-estimais, le pensant tout juste bon à faire des fruits confits pour un cake. Ne vous méprenez pas pour autant, j’adore les fruits confits depuis ma plus tendre enfance. Mais en version salée, ce fruit est incroyablement frais et délicieux.
Pommes – Caponata di mele
A Ortigia, la belle presqu’île de Syracuse, j’ai dégusté un plat original dans un petit restaurant végétarien qui s’appelle MOON – MOON voulant dire « Move Ortigia Out of Normality » : tout un programme !
Fromages italiens/Lutsubo Express – Gratin de pâtes au pesto
Oui, je vais encore vous parler de Sicile… Vous savez que j’ai rapporté du marché de délicieux fromages italiens. Avec la mozzarella sèche et un peu de mozarella fumée qu’il me […]
A la manière de – Boulettes de quinoa façon arancini siciliens
Je vais vous raconter comment, sans vraiment y penser, je me suis laissé guider pour cette recette par le souvenir de mon récent voyage en Sicile (qui m’aura, décidément, culinairement séduit…).
Anti-gaspi à la napolitaine – Fanes de navet comme des friarelli
A Naples, on trouve souvent un accompagnement pas très joli mais simple et étonnamment bon : les friarelli. C’est un petit tas de légumes verts, juste revenu à l’huile d’olive avec du piment et de l’ail, et c’est délicieux…