J’ai cuisiné pour la première fois cette semaine, sous cette forme en tous les cas, du tofu frit. Le tofu se prête à de nombreuses préparations et présentations et, frit, il prend une texture douce sans perdre en fermeté, tout en s’aérant. C’est joli, léger et c’est bon.
Encore une recette inspirée par un plat que j’ai goûté récemment aux USA. Dans un joli restaurant de Santa Monica, à Los Angeles, j’ai dégusté une belle assiette de pâtes longues agrémentées de kale, de tomates cerises, de poivrons jaunes et de haricots blancs. Je m’en suis souvenu…
Aux Etats-Unis, j’ai eu l’occasion de déguster plusieurs fois des pâtes agrémentées de légumineuses ou de haricots divers et variés, et j’ai trouvé cette association souvent réussie et intéressante au point de vue nutritif. C’était en général dans des restaurants végétariens et j’avoue que je n’aurais pas pensé à cette combinaison.
Aux Etats-Unis, la vinaigrette (prononcer avec l’accent) n’est pas l’assaisonnement (dressing en anglais) le plus courant comme chez nous. On aime là bas mettre des sauces crémeuses sur la salade, même sur une simple laitue…
Première recette inspirée de mon voyage américain. Rien d’extraordinaire et pas de long préambule : il s’agit d’un crumble. Mais, comme j’ai eu l’occasion de le dire ici, la pâtisserie américaine a quelque chose de séduisant et de flatteur que j’aime beaucoup. Et je ne m’en suis pas privé là bas !
Aujourd’hui je vous parle d’un des meilleurs légumes de l’hiver au goût subtil, extrêmement caractéristique et séduisant. A goûter d’urgence.
En attendant les recettes d’inspiration américaines promises (j’y travaille), il faut bien se nourrir. Et on revient vite aux bonnes bases, en mode variation sur le même thème. Tout ce que j’aime : du riz, du kale, du tofu… et pourtant, c’est à chaque fois différent.
J’ai goûté un délicieux plat d’aubergine au miso et au miel à Londres, à l’occasion d’un séjour chez des amis il y a quelques semaines….
C’est une recette que je fais depuis des années. Je ne sais même plus d’où je la tiens. Je varie parfois le type de courge (potimarron ou butternut), les épices. […]
Les croquettes, recette de notre beau pays, ont été introduites au pays du soleil levant au XIXème siècle au travers d’un livre de cuisine qui détaillait les recettes de l’Occident et elles sont devenues incontournables…