Toutes les femmes françaises… -Poireau pommes de terre
Encore une recette que je n’aurais jamais pensé à publier, jusqu’à aujourd’hui… Je le fais pour deux raisons : parce que c’est bon et parce qu’on l’oublie. C’est une soupe […]
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Improvisation indienne – Dal au potimarron
Pendant des années je n’ai rien su faire d’autre avec les potimarrons que des soupes. Elles étaient bonnes et j’adorais ça, mais j’ai fini par m’en lasser. Pour autant, j’ai du mal à résister quand j’en vois un et je finis toujours par l’acheter. Je trouve que c’est un légume joli et joyeux…
Plaisir d’hiver – Marmelade de yuzu
Je parle souvent de cet agrume japonais que j’adore, le yuzu ! On en trouve rarement en France, sauf en saison, à la fin de l’année dans quelques magasins et il coûte un certain prix. Mais c’est un plaisir que je m’offre sans hésiter…
Un parfum de Thaïlande – Curry de lentilles vertes
Une envie de lentilles, du lait et du sucre de coco dans le placard, du curry rouge entamé au frais, deux jolies courgettes dans le bac à légumes, voilà ce qui est à l’origine de cette recette. Pour un dîner en famille, à peine plus d’une heure pour cuisiner, j’ai donc eu l’idée de faire mijoter des lentilles dans un curry d’inspiration thaï.
Cuisine (violette) du placard – Un riz sauté au kale et à l’aubergine
J’ai déjà posté plusieurs riz sautés. Celui-ci est amusant parce que les principaux composants de la recette sont violets ou rouges. Je ne l’ai pas fait exprès, c’est ce que j’avais dans ma cuisine. Le mélange kale, qui donne du goût, et aubergine, qui apporte un peu de moelleux, est très agréable.
Cuisson parfaite – Betterave en croûte de sel
Je vous ai parlé il y a quelques jours de ce mode de cuisson rarement employé pour les légumes et pourtant si délicieux : la cuisson en croûte de sel. Une belle façon de mettre la betterave en valeur…
Saveurs indiennes – Dal aux épinards (palak dal)
Le dal est un de mes plats préférés. C’est un plat chaleureux, réconfortant, familial. Quand j’ai eu l’occasion de rendre visite à certains de mes amis en Inde, chez leurs parents, il y avait souvent un dal sur le coin du réchaud, prêt pour le soir. La mère de l’un d’entre eux m’a même fait goûter une fois celui qu’elle venait de faire encore tiède pour le prochain repas, connaissant mon goût pour la cuisine indienne.
Les autres… – Black eyed peas (à la tomate)
Connaissez-vous les black eyed peas ? Je ne parle pas du groupe de musique mais de jolis petits haricots venus d’outre-Atlantique…
Dur ! – Betterave en croûte de sel
La cuisson en croûte de sel a quelque chose de fascinant. On recouvre les ingrédients, le sel semble tout prêt à s’écrouler, on tasse. Et après la cuisson, une gangue de sel dure comme de la pierre enrobe les aliments confits, protégés et sublimés.
Nouvelle farce – Courgettes farcies
Pour un dîner rapide entre amis, j’ai improvisé une farce végétale à base de tofu fumé et le résultat s’est révélé au-delà de mes espérances.
J’ai déjà donné les bases d’une très bonne farce faite de protéines de soja, mais celle-ci est toute simple, rapide à faire, moelleuse et parfumée. Nouvelles preuve des multiples possibilités du tofu.