Champignons parfumés – Shiitake poêlés, zeste de yuzu
Le shiitake est un champignon devenu à la mode sous nos climats, mais il est consommé depuis la nuit des temps en Chine et au Japon…
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The American way – chou-fleur rôti au mélange d’épices cajun
Cette recette a beau être une improvisation, elle vient de loin… L’idée est partie de Boston et elle s’est cuisinée à Paris !
Chahan ou yakimeshi ? – Riz sauté à la japonaise
Chahan ou yakimeshi ? Je n’ai pas réussi à trouver la différence… Je connaissais le premier terme, pas le second, mais j’ai souvent eu l’occasion de déguster, dans certains restaurants parisiens, de délicieux riz sautés à la japonaise.
Petit bonheur express – Wok de chou, champignon et tofu
Quand les temps sont un peu sombres et que la météo ne veut pas y mettre du sien, c’est dans la cuisine que je trouve le plus grand réconfort. Et je n’ai pas besoin de faire des choses bien compliquées, juste allumer le feu, cuire quelques ingrédients que j’aime, les assaisonner et sentir les parfums qui s’élèvent dans ma petite cuisine en écoutant le crépitement de mon wok.
Dernières – Petit curry d’aubergine et de pomme de terre
Il a fait bon si longtemps que j’ai acheté il y a peu ma dernière aubergine de la saison et quelques tomates avec des envies de salades et de légumes grillés. Mais le temps a viré au froid…
Doré et léger – Gratin de chou-fleur à la béchamel 100% végétal
Le gratin de chou-fleur est une recette de base que je fais depuis toujours. Je ne mesure jamais les quantités : je blanchis mon chou ; j’ajoute souvent une pomme de terre et j’aime bien laisser les feuilles les plus tendres…
On ne jette pas ! – Poêlée de légumes et fanes de betteraves
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?
Thaï express – Champignons sautés à la sauce de soja
En Thaïlande, on trouve plein de variétés de délicieux champignons, dont les jolis petits champignons de paille que j’adore.
En rentrant, cela m’a donné envie d’en cuisiner un peu différemment de d’habitude : au wok avec de la sauce de soja, comme j’en ai mangé là bas…
Dessert d’automne express / Crumble aux figues
C’est encore la saison des figues ; jusqu’à fin octobre on les trouve sur les étals. C’est un fruit que j’affectionne tout particulièrement : je les déguste crues, très mûres et fondantes, mais je les aime aussi cuites…
Khao pad / ข้าวผัด – Thai fried rice, mon riz sauté thai
La cuisine de rue est sans doute la chose qui m’a séduit lorsque j’ai découvert la Thaïlande il y a presque 20 ans ! Et ces riz sautés délicieux sont restés depuis un de mes plats préférés…