J’ai une improvisation réussie à vous raconter. Avant de partir en weekend, pour un dîner léger, j’ai mis à griller des aubergines et des courgettes au four. J’avais initialement pensé les préparer avec un pesto de pois chiches mais au final, j’ai opté pour quelque chose de plus léger…
Je ne sais pas pourquoi, mais, chaque année, au printemps, inspiré par les légumes de saison, je sors un paquet de fregola, ces petites pâtes sardes qui ressemblent à une grosse semoule et je les cuisine à l’étouffée, un peu comme un risotto. On appelle d’ailleurs ça en italien “pasta risottata”…
Les fèves (koukia) sont un légume très apprécié en Grèce et je les adore. J’ai de nombreux souvenirs d’enfance qui y sont associés : des fèves à la croque au sel, l’écossage avec ma grand-mère qui me faisait ensuite une soupe délicieuse. Bref, j’adore les fèves et la saison est très courte…
Une vraie recette du placard, puisqu’il suffit d’avoir des carottes – quand même -, une petite brique de crème longue conservation et des graines de cumin, pour disposer en 30 minutes d’un accompagnement merveilleux.
Dans la grande famille des choux, il y en a un que j’aime beaucoup (je les aime tous, en fait) et dont je n’ai pas souvent parlé : le bok choy ou pak choï…
J’ai déjà posté plusieurs recettes, en soupe ou avec des pâtes, mais ici, c’est dans un riz sauté que j’ai cuisiné de belles fanes de navet…
Même s’il y a “soba” dans le nom, ce plat de street food japonais n’est pas fait avec des nouilles de sarrasin (soba) mais de blé, des ramens par exemple. Mais moi, j’avais des soba sous la main…
L’assaisonnement “Général Tao” est un classique des restaurant chinois aux Etats-Unis et au Canada. La recette de base, d’inspiration sichuanaise, dont personne ne sait si elle est vraiment chinoise ou new-yorkaise, est une sauce caramélisée au gingembre…
Lorsque je cuis des haricots, j’en congèle toujours un peu, pour une recette rapide. Cette fois, quand je les ai sortis du froid, j’avais de beaux épinards, du chou et quelques autres bricoles. C’est aussi ça la cuisine de tous les jours.
Cela fait un certain temps que je ne vous ai pas donné une recette de riz sauté. C’est un de mes plats du quotidien, que je bricole avec ce que j’ai sous la main, au fil des saisons. Nous sommes au printemps et j’ai trouvé de jolis petits navets blancs tout frais et de l’oignon nouveau. Un reste de riz et hop ! j’avais mon déjeuner…