Usage du miso – Pickles de carotte et de radis d’hiver
Une fois qu’on a découvert le miso, cette pâte japonaise délicieuse faite à base de soja, additionné le plus souvent de riz, de blé ou d’orge, on lui trouve vite de nombreux usages…
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Radis d’automne – Miso udons aux légumes
Oui je sais, je suis peut-être un peu bizarre de me réjouir autant pour des radis, mais je n’y peux rien, j’adore ça ! Et surtout, je crois que, au fil des années, j’ai appris à célébrer la vie au travers de la nature à l’arrivée de chaque saison …
Tous les Sud – Tarte aux herbes un peu corse
Lors de mon séjour dans la Drôme, comme chaque année j’ai fait le marché du vendredi à Dieulefit que j’adore. J’y ai acheté toutes sortes de merveilles que j’ai cuisinées tout le weekend : tomates, aubergines et courgettes, fraises, pêches et abricots, de beaux oignons et aussi… de jolies blettes.
Green radis – Carpaccio de radis vert à l’huile de sésame
Je vous propose une entrée légère, de saison, parfumée et originale qui se prépare en… 10 minutes maximum ! Comment résister ? Il s’agit encore de gros radis d’hiver, la […]
« Anti-gaspi » et réconfort – Soupe verte de fanes aux lentilles « urd »
De jolis radis servis ce weekend dont j’ai gardé les fanes, du vert de poireau conservé après avoir fait une bonne quiche avec la partie plus tendre et voilà… Tout ce qu’il faut pour une soupe qui réchauffe, 100% végétale et même sans gluten !
Douceur d’hiver – Tsukemono de radis daikon et red meat
J’aime servir des tsukemono en début des repas, un peu comme des mises en bouche, même lorsque le reste des plats n’est pas japonais. Et quand je mange seul, je grignote […]
A la table de Lutsubo – Menu de fêtes
Pour moi, bien manger, se faire plaisir et cuisiner pour ceux que l’on aime est l’affaire de chaque jour. Mais il est vrai qu’à cette période de l’année on retrouve souvent ceux que l’on aime et que l’on voit moins régulièrement, qu’ils habitent ailleurs en France ou beaucoup plus loin. C’est donc l’occasion de faire des plats un peu plus élaborés, et de passer un peu plus de temps en cuisine.
Purple – Radis violet en pickles ou encarpaccio
J’ai découvert cette année une variété de radis que je ne connaissais pas : des radis violets. Il s’agit en fait d’une variété de daikon, ce gros radis blanc consommé un peu partout en Asie particulièrement au Japon.
Deux soupes d’été « green » – Gaspacho vert et Velouté de fèves à la menthe
Je vous livre aujourd’hui deux petites improvisations pour les soirs d’été, après une journée bien chaude. Je ne suis pas fan des gaspachos, galvaudés sous nos cieux par des marques […]
Si vous insistez… – Salade de pois chiches à la coriandre
Parfois je fais un petit plat qui me plaît bien, mais je n’ai pas l’intention d’en faire un article. Je poste éventuellement une photo sur l’Instagram ou la page Facebook […]