Il y a au Vietnam quelques soupes de nouilles à base de tomate que j’aimais beaucoup, à base de porc ou de poisson. Une en particulier, appelée bún riêu est souvent préparée à base de porc haché et de crabe de rivière ; c’est elle que j’avais en tête en préparant cette soupe…
Le week-end dernier, je me suis amusé à faire un petit sondage Instagram : j’ai demandé si vous vouliez la recette de cette soupe mexicaine de fèves un peu improvisée. Le oui l’a emporté à 96% ! Alors la voici 🙂
Il y a quelque temps, j’échangeais avec un ami américain qui me parlait de sa passion pour les citrons noirs. C’est alors que je me suis souvenu que j’en avais acheté, il y a peu…
Figurez-vous que je crois que je n’avais jamais fit de soupe à l’oignon… Pourtant j’adore les oignons et j’aime les recettes qui leur donnent la vedette, celle-ci est donc un must. J’en ai dégusté parfois bien sur et j’aime beaucoup…
Je vais vous raconter comment cette soupe glacée à la carotte est née… J’aime les carottes et elles sont très bonnes en été. Et puisque l’été à Paris semble enfin décidé à nous donner un peu de chaleur, j’ai pensé soupe glacée…
L’été semble enfin à peu près décidé à s’installer, alors c’est le bon moment pour vous parler de cette recette de soupe glacée. La base est un mélange de légumes crus et cuits : du concombre bien frais et de la courgette…
Avec les dernières courges de la saison, j’ai souvent envie de faire des recettes qui changent. Je ne sais pas si c’est pareil pour vous. Avec l’ultime butternut, j’ai donc préparé cette soupe vietnamienne. Je ne sais plus comment j’y ai repensé mais je vous avais donné, il y a quelques années, une soupe de courge viet, lors d’un retour de voyage, mais celle-ci est plus classique…
Un soir où j’avais envie de saveurs japonaises, je suis tombé sur cette soupe japonaise que je ne connaissais pas. Cette recette traditionnelle et très ancienne serait née dans un temple de Kamakura ; elle est donc végétarienne. On en trouve de nombreuses variantes mais la base reste la même : des légumes racines et du tofu…
Toute ma famille paternelle était lorraine. Le berceau familial est en effet Lunéville et mes tantes étaient nées à Nancy. Et sans que j’y ai jamais trop réfléchi, la potée fait partie de mes racines…
Cette recette est née de deux envies : un soir de semaine, on m’a demandé de préparer un plat avec des pois chiches. J’en ai toujours en boîte lorsque j’improvise et que je n’ai pas prévu d’en faire cuire. Mais moi j’avais envie d’utiliser la belle citronnelle que je venais d’acheter…