Comme je suis curieux, j’ai donc voulu tester ces fameuses aiguillettes végétales que fabrique une marque française et j’ai cherché une idée de recette pour les cuisiner : un bon wok asiatique de vermicelles de riz sautés…
J’ai parlé récemment de choux de Bruxelles sautés au wok, mais ce que j’aime aussi faire, c’est les rôtir au four. Seuls ou avec d’autres légumes, des carottes par exemple, pour l’harmonie des couleurs. C’est simple et rapide …
Je vous ai déjà donné une recette de risotto de petit épeautre, comme on en fait en Italie et dans le Sud-Est de la France, même si on ne l’appelle pas toujours comme ça… J’ai un peu changé ma recette au fil du temp…
Merveilleux légume d’hiver, le chou de Bruxelles n’a pourtant pas toujours bonne réputation. C’est sans doute dû à la mauvaise habitude que l’on avait jadis de trop le cuire et au souvenir des repas de cantine peu engageants qui lui colle à la peau. Car c’est en fait un légume délicieux qui offre de nombreuses possibilités culinaires…
Réaliser cette recette m’a beaucoup plu et m’a rappelé le « brocoli fried rice » d’inspiration chinoise que l’on déguste dans les échoppes de Bangkok, tenues par des Thaïs d’origine chinoise… Cette recette m’a donc un peu fait voyager dans cette ville que j’aime tant…
A la fin de l’été, j’ai passé quelques jours en famille en Dordogne. Autour de la maison, il y avait un grand potager dans lequel j’ai puisé tous les jours pour cuisiner et, au moment de partir, j’ai fait une petite récolte…
J’apprécie tout particulièrement les poireaux crayons. Il s’agit de poireaux cueillis jeunes et donc très fins et tendres. On n’en trouve pas très souvent et j’en achète à chaque fois que j’en vois…
L’hiver, j’aime bien ajouter des légumes dans mes currys de haricots et à partir du mois de novembre, la courge est reine. Et il est loin le temps où l’on ne trouvait sur les marchés que du potiron, du butternut et du potimarron…
Si chez nous le maïs est souvent réduit à une petite boîte ajouté à la va-vite dans une salade, il est des cultures culinaires qui le mettent vraiment à l’honneur, notamment en Amérique latine. C’est la raison pour laquelle, lorsque j’ai cherché quoi faire avec les épis de maïs frais que j’avais achetés chez mon primeur, je suis tombé sur une recette mexicain…
Je vous propose aujourd’hui une façon simple et ultra-rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France à l’automne, d’octobre à janvier…