J’en ai déjà donné plusieurs, mais j’avais envie de vous parler aujourd’hui de ma recette de base, actuelle et « stabilisée », pour ce plat indien du quotidien que je prends autant de plaisir à faire en hiver qu’en été : le pulao. C’est la version indienne d’une façon millénaire – on en parle déjà à l’époque d’Alexandre le Grand – de préparer le riz…
Pour un déjeuner rapide, un jour de travail à domicile, j’avais envie d’un plat rapide, simple et complet et j’avais du chou. J’ai aussi toujours des pois-chiches en boîte dans mon placard et, naturellement des épices. Même si c’est un plat qui va assez vite à préparer, j’ai quand même passé plus de temps à le cuisiner qu’à le manger…
SI j’adore les carottes et si j’en ai tout le temps dans mon bac à légumes, elles sont rarement la star de la recette. Je vous propose donc ici une soupe délicieuse mono-légume…
Comme j’en trouve de plus en plus facilement, jusqu’en bas de chez moi, je continue d’explorer les possibilités du pak choï, ce chou asiatique délicieux. A la fois doux, presque juteux, craquant et frais…
Une version végétarienne du livre de référence de la cuisine italienne, « La cuillère d’argent » vient d’être éditée et je l’ai achetée. J’ai donc décidé d’offrir à une amie la version originale mais, en le feuilletant avant de le lui donner, je suis tombé sur cette soupe merveilleuse !…
La saison des blettes se termine fin novembre, mais mon primeur en a encore et j’ai du mal à résister tant j’aime ce légume. Je me dis aussi que les longs mois de légumes racines et de courges sont déjà là et que, même si je les adore, encore un peu de verdure est bienvenue. Voilà comment on se bonne conscience quand on mange un légume en dehors de sa saison !..
Voici le plat que je vous propose cette année pour mettre sur votre table de réveillon : de jolies petites courges au nom luxueux et antique, « pommes d’or », farcies de légumes et délicieusement gratinées. Ces courges anciennes qui reviennent sur les étals ont la particularité d’être petites et rondes avec une couleur d’un bel orange vif…
Pour cette recette, j’ai combiné deux salades que je fais souvent, avec l’intuition que cela pourrait bien fonctionner et le résultat s’est révélé délicieux : une salade sicilienne de cédrat et une salade de betterave bien de chez nous…pour un résultat assez complexe et très séduisant… que je verrais bien sur une table de fête !
Le chou-rave est un de mes légumes préférés. Je suis toujours surpris qu’il ne soit pas plus connu et plus apprécié : sa chair douce, juteuse et savoureuse est tout aussi délicieuse crue que cuite. Et il offre de multiples possibilités en cuisine française, italienne, indienne…
En général, je prépare mes quiches sans œufs en utilisant du tofu soyeux qui donne un excellent résultat. Mais cette fois, j’avais une pâte feuilletée, des poireaux, envie d’une quiche et pas moins de trois variétés de tofu au frais, mais tout sauf du soyeux…