Dessert de saison – Tarte Bourdaloue (amandine aux poires)
Je vous propose aujourd’hui un grand classique, inventé en 1850 par un pâtissier, me dit Wikipédia, qui avait pignon sur rue, dans le 9ème arrondissement de Paris : rue Bourdaloue justement…
Parfum de Kerala – Avial (curry doux de légumes à la noix de coco)
L’avial est un plat très ancien du sud de l’Inde. Il est cité dans des textes mythologiques et, préparé par Bhima, l’un des héros du Maharabata, il ne comportait pas de noix de coco. C’est à partir du 7ème siècle que la coco est entrée dans la composition de la recette…
Dans la panade… – Pancotto (soupe de pain à l’italienne)
Je vais vous parler aujourd’hui encore de la cucina povera italienne, la cuisine du pauvre avec des ingrédients bon marché ou des restes, de pain en l’occurence : une soupe de pain ; du pain cuit en quelque sorte d’où le nom de la recette, pancotto. On la prépare avec du pain rassis…
Les pâtes du weekend – Linguine crémeuses au céleri
Comme chaque week-end, j’ai fait samedi cette jolie recette de pâtes inspirée par le contenu de mon bac à légumes. J’adore le céleri et les pâtes, mais je n’avais jamais pensé à les associer…
Patates au four ! – Saucisse et pommes de terre rôties
Un plat du quotidien, aussi bien français qu’italien que j’apprécie beaucoup : « saucisse patates », des pommes de terre rôties avec de la saucisse. Et un peu de romarin, de mon balcon…
Belle croûte – Tourte aux poireaux, aux pommes de terre et aux lentilles
Pour un dîner entre amis, je voulais un joli plat complet, réconfortant et équilibré. J’avais de beaux poireaux et quelques pommes de terre que j’avais envie de cuisiner. C’est là que j’ai pensé à faire une tourte…
Oui, c’est la Chandeleur – Crêpes végétales
Je ne propose pas souvent de plats associés aux fêtes, soit parce que je ne les aime pas beaucoup… soit parce que je considère qu’il y a en déjà beaucoup sur le Net et que ce serait inutile. Mais je ne résiste pas à l’envie de vous partager ma recette de crêpes car j’en suis très content (ceux qui les ont dévorées aussi) et qu’elle entre dans le cadre de mon exploration actuelle de la pâtisserie végétale…
Chinese hot – Tofu pimenté au chou chinois
Une improvisation, un soir de semaine, qui s’est révélée totalement délicieuse. Sur la base d’un vague souvenir de plat chinois, et sachant que cette association marche toujours bien : le tofu bien relevé et le chou croquant et juteux…
Blanc crémeux – Délicat velouté de navets
J’aime bien faire de temps en temps des soupes avec un seul légume et j’adore les navets. C’est comme ça que cette recette est née. J’avais acheté une botte de petits navets nouveaux bien blancs et j’ai eu envie d’en faire un joli velouté…
Sunomono – Salade de concombre japonaise
Je vous propose aujourd’hui de poursuivre l’exploration des petites salades acidulées japonaises, namasu ou sunomono, avec une salade de concombre. Oui, de concombre…