e continue dans ma série tartelettes tatin salées… après l’oignon, le céleri ! J’avais envie d’une jolie entrée pour un second et ultime repas de Noël. Chaque année, je réunis ma famille élargie, les amies de ma tante et de ma mère, toutes deux maintenant disparues…
A cause de l’approche des fêtes – qui donnent envie de réconfort ou de nostalgie – à l’occasion de quelques courses dans les magasins spécialisés, je teste régulièrement en ce moment ce qu’il est convenu d’appeler des substituts…
J’ai découvert le Vietnam en 1999… et j’y suis retourné de nombreuses fois depuis. C’est l’un des pays au monde qui me touche le plus et c’est justement d’une réminiscence de ce pays que la recette de ce tofu au « porc » sauce tomate est née…
Si vous commencez à penser à vos menus de fêtes, cette recette de millefeuille de patates douces est pour vous. Elle est délicieuse, colorée, parfumée et assez bluffante, surtout dans son rapport effort-plaisir !
Lorsque je préparais ma gelée de coings, plusieurs personnes m’ont dit : « oh, fais un tajine de coing, c’est si bon…! » Alors, vous me connaissez, au bout d’un moment, j’ai voulu essayer….
Chez mon primeur, je suis tombé sur de jolies pleurotes et comme c’est un champignon que j’adore, je n’ai pas résisté. Au moment de les cuisiner, j’ai réfléchi à la recette idéale pour les mettre en valeur et j’ai eu envie de croustillant avec quelque chose de réconfortant…
Lors de mon récent voyage aux Etats-Unis, j’ai goûté une gourmandise que je ne connaissais pas : l’apple butter ou beurre de pomme en français. Whaaaat ? Mais qu’est ce que c’est ?
Le goût et le parfum du coing me font remonter 50 ans en arrière… dans ma petite enfance. Ma grand-mère me faisait de la gelée, traditionnelle, sucrée, dense, épaisse – presque de la pâte de coings – que j’adorais. Je revois encore le meuble d’où elle sortait les pots en verre recouverts d’un capuchon de plastique rouge…
Cuisiner en voyage, chez des amis, fait partie de mes grands plaisirs. Et fin octobre, je suis retourné comme l’année dernière dans le Connecticut pour profiter de la belle lumière et des couleurs de l’automne, dans la maison de mon ami là-bas… Après un passage à New York où j’ai découvert de très bonnes adresses de restaurant végé…
Il y a de nombreuses années, une tante dans ma belle famille qui avait vécu au Laos cuisinait une délicieuse salade qu’elle m’avait appris à faire : le nem thadeua…