Précieuses – Wok de fanes de betteraves

À part celles des carottes que je trouve un peu trop terreuses au goût, je cuisine toutes les fanes et celles des betteraves, juteuses et un peu sucrées, sont sans doute mes préférées. On peut en faire plein de choses : en farcir des petits chaussons, les faire en soupe, mais elles sont délicieuses préparées simplement, sautées au wok, avec quelques condiments…

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Petit mélange – Cocotte de pois chiches et légumes de printemps

Pas de long discours aujourd’hui, mais un joli plat bien nourrissant et parfumé… Il suffit d’une boîte de pois chiches et de quelques légumes. Et des épices, bien sûr. 
C’est la saison des carottes nouvelles bien vivantes et pleines de goûts. On trouve encore aussi de beaux navets, ce légume mal-aimé et pourtant si délicieux…

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Râpé – Gratin de légumes à la béchamel

Quelques légumes et un reste de lait de soja ont été à l’origine de cette recette. Et aussi une envie de gratin et un reste de « fromage » végétal à utiliser. Bref, de la vraie cuisine du placard ! Prêt en moins de 45 minutes, ce gratin ultra-simple à préparer est idéal pour les soirs de flemme ou de manque d’inspiration…

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Goût de printemps – Salade de chou pointu à la menthe

D’une jolie forme et de couleur vert tendre, le chou pointu est très doux et s’accommode aussi bien cru que cuit. Ce que je fais souvent, c’est utiliser les plus grosses feuilles extérieures dans une recette cuite et je garde le cœur tendre pour en faire une salade. Celle que je vous propose aujourd’hui…

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Textures et saveurs – Choux-raves farcis à la semoule parfumée

J’en parle souvent, le chou-rave est un légume que j’aime beaucoup. Je ne l’ai longtemps cuisiné et consommé que cru, mais depuis que je me suis mis à le cuire, je le redécouvre totalement et il ne cesse de m’inspirer de nouvelles recettes. Celle-ci est la dernière en date et j’en suis particulièrement content car elle joue sur des contrastes de saveurs et de textures que j’adore…

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Les pâtes du weekend – Orecchiete au fenouil

Cette recette fait partie de celles que je fais de temps en temps mais que je n’ai jamais pensé à vous donner ici. Je répare donc cette grande faute car ces pâtes au fenouil sont une petite merveille. Avec une poignée d’ingrédients seulement, elle est prête en 30 minutes et c’est un régal. Je ne reviens plus sur le fenouil…

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Esprit du levant – Artichauts à l’ail et à la coriandre

Ces derniers jours, je me suis surpris à faire des salades épicées, à déguster du houmous et à avoir des envies de me lancer dans du pain pita (on m’a donné une bonne recette que je vais tester bientôt). C’est sans doute pour cela que j’ai eu envie de cuisiner différemment les petits artichauts que je venais d’acheter…

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Des ailes à la mode – Buffalo wings de chou-fleur

Aux Etats-Unis, où l’on est friand des hot wings ou Buffalo wings – ces ailes de poulet panées et enrobées de sauce piquante, nées dans la ville de Buffalo – j’avais vu que l’on faisait des versions végétales. La forme des fleurettes de chou-fleur peut en effet rappeler celle des ailes ou des pilons de poulets. Mais je ne m’y étais pas attardé.

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