Vous trouverez pas mal de riz sautés sur le blog car j’en fais très régulièrement. Cette fois, étant dans une phase de cuisine japonaise – comme chaque année en automne – j’ai eu envie de faire un chāhan, la version nipponne du riz frit…
Pour faire mon rougail à moi (ou mon carry), donc, j’ai utilisé du tempeh, idéal pour cette recette car plus ferme que le tofu et plus fondant que le seitan. Le tempeh est une spécialité indonésienne à base de graines de soja cuites, écrasées puis fermentées…
Une soupe de courge avec des airs de shorba indienne bien parfumée et nourrissante…
En Chine, on fait ces petits vermicelles que l’on retrouve au Vietnam sous le nom de miến ou bún tàu. Contrairement à d’autres, ils ne s’écrasent pas ; ils restent fermes et translucides à la cuisson, ce qui leur vaut le surnom de glass ou cellophane noodles en anglais…
Les pilafs sont des plats que je cuisine souvent : sur une base de riz et de quelques légumes, déclinable à l’infini, c’est un mode de préparation délicieux et rapide. Le riz cuit tout seul, tranquillement et assez rapidement.
En Inde on les rencontre un peu partout,
Le corn chowder est un plat populaire de la cuisine américaine depuis des siècles : la recette a été publiée dans le Boston Cook Book en 1884…
Le bouillon de mon enfance, fait par ma grand-mère, bu très chaud, était un remède réconfortant qu’elle m’administrait au moindre rhume ou pour me mettre à la diète quand j’étais barbouillé…
Mais c’est aussi une entrée délicate, que l’on peut décliner à l’infini…
Aux Etat-Unis, quand on prend froid ou qu’on est patraque, on mange une chicken soup… Je vous propose ici ma version !
Lorsque je séjournais à la Masseria Sussafa, dans le parc de la Madonie, en Sicile, j’ai acheté ces jolis haricots qui ne poussent que là-bas…
Au marché de Semur en Auxois où j’ai passé le weekend dernier, un producteur local vendait toutes sortes de beaux légumes de saison : céleris, betteraves, courges, choux, oignons, navets… mais aussi les dernières tomates encore très savoureuses. Détail amusant, il vendait les légumes plus chers sans les fanes qu’avec… sans doute pour encourager à les cuisiner ?