Chaque année, je fais au moins un clafoutis aux fraises et je ne vous avais pas encore donné la recette, honte à moi ! Tous mes clafoutis sont désormais végétaux et la base de tofu soyeux est vraiment celle que je préfère…
Le printemps est la saison où les gros radis d’hiver – que j’adore – nous quittent doucement pour laisser la place aux petits radis roses ou multicolores que j’adore tout autant. Et j’ai trouvé cette idée de tartelette aux radis qui tombait donc à pic !…
Le riz cantonais, quand j’étais petit, était le plat qu’on allait chercher chez le traiteur « chinois » du coin avec mes parents… Ce riz sauté minimaliste a donc une histoire qui remonte à mon enfance à Bordeaux…
Aussi étrange que cela puisse paraître à certains, je n’aime pas beaucoup le brocoli, moi qui adore pour ainsi dire tous les légumes… Je ne me l’explique pas. Je peux en manger mais… bof. Alors pourquoi en ai-je acheté ?
Pourquoi cet ail jeune, ressemblant à de la cébette ou à de l’oignon nouveau est-il particulièrement apprécié dans le Sud-Ouest ? Je ne saurais le dire mais, du coup, c’est pour moi un souvenir d’enfance diffus…
Une belle tarte aux légumes pour bien commencer l’année. Présentée un peu comme une tarte aux fruits, en jolie rosace et sur un lit de crème…
Roscoff, dans le Finistère, est connu pour ses fameux oignons, prisés pour leur douceur et leur parfum. A la fois légume et condiment l’oignon, ce bulbe délicieux, est omniprésent dans de nombreuses cuisines, un peu partout dans le monde…
Je vous parle aujourd’hui d’une petite improvisation fort bonne dont je suis très content. Ce wok de légumes est allié à du tofu ce qui permet d’en faire un plat complet ; il présente aussi une variété de textures, délicieuse avec du riz ou de la semoule…
Même si j’en avais envie, je n’aurais jamais osé me lancer dans une paella sans la caution une amie d’origine espagnole. Surtout végétale ! Nous avons pris la recette familiale de mon amie et nous avons réfléchi…
Mon interprétation libre et imparfaite du tokatsu japonais en version végétale… Un tofu katsu !