C’est le Pérou – Haricots blancs à la péruvienne
Pour un dîner entre amis, je devais apporter un plat pour moi. Je me suis dit qu’une petite cocotte de haricots serait facile à transporter et, comme l’ami qui faisait la cuisine était péruvien…
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Dans une rayon de soleil – Sauce fanes de betteraves au lait de coco
Vous savez que j’aime et que je cuisine la plupart des fanes de légumes. Non seulement parce que c’est une manière d’optimiser les ingrédients et de réduire les déchets, mais aussi parce que c’est bon !…
Joie ! – Agretti à la saucisse
En me promenant l’autre jour dans Paris, je suis passé devant le grand magasin italien du Marais et j’ai eu la joie de découvrir qu’ils vendaient quelques légumes frais de saison. Et au printemps, en Italie, on déguste des agretti !…
Pour l’amour du fenouil – Riz pilaf au fenouil
Deux de mes aliments favoris réunis dans une même recette : du fenouil et du riz ! Je n’avais jamais pensé à vous donner la recette de cette combinaison que je fais de temps en temps et, en lui donnant un petit accent indien grâce à une épice parfumée…
Goût savoureux – Soupe de nouilles dans un riche bouillon au shoyu
Cette soupe est née de plusieurs envies : envie de nouilles de blé fraîches en passant dans un magasin asiatique dans le XIIIème arrondissement à Paris, envie d’en faire une soupe très savoureuse aux accents asiatiques et aussi… l’envie de manger rapidement, le jour où je l’ai préparée…
Le printemps – Tajine de navets et carottes au citron confit
Depuis que je me suis décomplexé, je me suis mis à faire des tajines de légumes régulièrement et à les varier leur composition au fil des saisons. Comme nous sommes au printemps, ce sera donc cette fois, un tajine de légumes nouveaux…
Revu et corrigé – Madesu (haricots à la tomate congolais)
Une recette ce haricots blancs à la tomate congolaise, à la fois très familière et un peu différente d’un plat de haricots à la tomate classique…
Printemps acidulé – Salade de fenouil, cédrat, fusilli, citron confit et pois-chiches
Quand les températures un peu plus douces et la lumière reviennent, une jolie salade acidulée et nourrissante s’impose, en attendant celles de l’été, à chaque saison sa salade…
Champignons ? – Pasta al ragù
Le ragù désigne dans la cuisine italienne une sauce à la viande pour les pâtes ou les gratins. Elle est souvent additionnée de tomate mais pas nécessairement, même si souvent, le ragù désigne la sauce tomate, même en Italie. Et un beau matin, pour mes fameuses pâtes du week-end, j’ai eu envie de pasta al ragù…
Encore ! – Lasagnes aux blettes et à la tomate
Ici, l’idée m’est venue à cause d’une hésitation. Je cherchais le menu pour un dîner avec des amis et je balançais entre mon gratin de blettes à la provençale et… des lasagnes. Alors j’ai mélangé les deux…