I’m back! – Tofu cambodgien au gingembre
Me voici de retour du Cambodge et sur le blog avec une surprise : mon nouveau livre qui sort le 13 février !
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Rapide et blanc – White upma (semoule à l’indienne)
L’upma est un plat du Sud de l’Inde, servi souvent au petit déjeuner. La semoule peut être simplement agrémentée d’épices ou de condiments ou agrémentée de légumes. Comme je la déguste en plat, j’aime bien y mettre des légumes frais…
Du soleil et du verre – Aubergine sautée aux glass noodles
En ce moment le temps est tellement gris… C’est pourquoi, un peu tôt dans la saison je l’avoue, j’ai acheté chez mon primeur préféré deux belles aubergines rondes de Sicile. Je me suis dit qu’un morceau de soleil était peut-être caché à l’intérieur…
Printemps Japonais – Asperges vertes braisées à la japonaise (Asupara no kinpira)
Dans la recette du kinpira gobo, à la bardane, la plus connue, on mélange bardane et carotte. J’ai conservé l’idée et je dois dire que le vert des asperges et le orange sont du plus bel effet…
Pour le plaisir – Riz sauté de printemps aux asperges vertes et aux artichauts
Cela faisait longtemps que je n’avais pas partagé une recette de riz sauté. J’ai peut-être un peu fait le tour de la question… J’en cuisine régulièrement, avec des restes de riz et tout ce qui me tombe sous la main mais celui-ci est particulier…
Version coréenne – Riz frit au kimchi
Je ne saurais pas dire combien de versions de recette de riz sauté j’ai pu poster sur Lutsubo, mais je sais que je ne vous avais jamais parlé de celui-ci : le kimchi-bokkeum-bap ou riz frit au kimchi…
Kagoshima Express – Nouilles somen sautées aux pleurotes et aux légumes
Pour un déjeuner rapide, j’ai eu deux inspirations croisées : j’avais acheté des pleurotes que je voulais cuisiner plus ou moins comme du « porc » et j’avais un paquet de nouilles fines japonaises que l’on appelle somen. Et je ne voulais pas faire une soupe de nouilles…
Kobachi ? – Kale, kinpira, voyage au Japon !
En voilà un paquet de mots exotiques avec des « k » ! Et pour une recette pourtant tellement simple que j’ai failli ne pas vous la donner. Kobachi désigne au Japon les petits plats que l’on sert en accompagnement…
Les pâtes du week-end – Un peu comme des pâtes au lard
Ce qui est chouette avec les (bonnes) alternatives végétales aux produits carnés, c’est qu’elles permettent de s’amuser. Et moi, je suis joueur… J’aime bien les utiliser un peu différemment et retrouver des parfums ou des plaisirs que j’ai connus quand je mangeais encore de la viande. C’est comme ça que m’est venue l’idée de ces « pâtes au lard » à l’italienne…
Légume oublié – Poêlée de crosnes à la crème
Connaissez-vous ces petits tubercules à la forme bourrelée rigolote que l’on appelle les crosnes ? Il s’agit d’une plante cousine de la menthe ou de l’origan, que l’on arrache après l’été, pour récolter ces petits légumes délicieux situés à la racine, un peu comme la pomme de terre…